牛筋怎么煮都不爛

2026-03-19 生活百科牛筋

牛板筋燉不爛怎么辦？？

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放點醋或啤酒繼續燉，直到軟爛。
把預制好的牛板筋放入清水里，加適量的白醋，多泡一會，多換水，把里面的血水都泡出來了為最佳。
把牛板筋放到鍋里，冷水熱鍋，燒開后倒掉里面的血水，再洗干凈。
把洗干凈的牛板筋放入高壓鍋里，再加入蔥、姜、大料、白酒，上汽頭壓制40分鐘左右，再燜20分鐘，差不多一個小時。
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如果想讓牛板筋煮的更爛，可以在燉的時候放入三四的山楂，不能放太多，不然會變酸。
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燉的時候注意不要開水下鍋，不要提前放鹽，煮的時候可以用筷子判斷有沒有熟，煮的時間不能太長，不然會煮的很硬就不好吃了。

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方法步驟如下：1.把清洗過的牛板筋放在溫水里，倒入適量白醋后靜泡；
2、在泡的過程中，反復換水；
3、把牛板筋放入冷水鍋中，等水燒開后，取出牛板筋；
4、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加的水要高于牛板筋20厘米，上汽后壓40分鐘后，再燜20分鐘即可；
5、若是用普通鍋，則把牛板筋放鍋里燉煮2小時后，繼續燜40分鐘即可。
注：牛板筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，主要成分為蛋白質。
###其它資料參考###牛板筋雖然很好吃，但卻不容易煮爛，所以除了要有足夠的耐心外，也要掌握一點小小的技巧，一起來看看做法：
如果是干的牛板筋，首先必須發制好才能入鍋煮。具體發制方法請點擊：干的牛板筋怎么發，油發牛板筋的做法。經過這種方法發制的牛板筋其實已經熟爛了，可以直接用來燒菜、做湯或炒食。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會就可以了。
如果是冷凍牛板筋，要先用溫水化開，其它步驟與鮮的牛板筋相同：
一、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。
三、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
提醒：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。
牛板筋營養價值不高，同時脂肪含量少，熱量低，但含有豐富的膠原蛋白，且含有相對豐富的礦物質，如鈣、鉀、磷、鈉、鐵、鎂、鋅、硒等，是美食必備。適當進食牛板筋有助于促進食欲，增加咀嚼的時間，促進消化液的分泌和腸道蠕動。牛板筋可以強筋健骨，延緩衰老，促進食欲。
###其它資料參考###牛筋吃起來的味道還是很不錯的，不過吃之前必須要烹飪好才行，首先我們要把牛板筋浸泡在清水中，然后在其中加入適量的白醋，這時候浸泡泡的時間必須要久一些，而且期間需要多更換幾次水，必須把其中全部的血全部都浸泡出來洗干凈才行。之后我們把牛筋在冷水的時候下鍋，等到燒開之后再倒掉血水，再一次洗干凈。我們要把洗好的牛筋放到鍋里，加水完全的沒過牛筋，水中加蔥、姜、大料還有少量的白酒，煮開之后繼續煮一個小時，煮夠時間了不要打開鍋蓋，繼續燜上四十分鐘就可以了。

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