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雞蛋豬肉做什么菜

生活百科雞蛋

豬肉加雞蛋怎么做好吃？

雞蛋豬肉做什么菜

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豬肉是我們生活中很常見的肉食，營養好吃又實惠 。今天用豬肉和大家分享一道特色硬菜，做法簡單，色香味俱全 ， 年夜飯家宴或春節待客都不錯，下面一起看看怎么做的吧 。
1、首先準備適量的五花肉，我準備了2斤，這道菜可以提前多做一些半成品放起來 ， 吃的時候再簡單蒸一下即可 ， 會非常方便，所以我家一次都會做很多 。
2、豬肉洗凈之后 ， 先切成薄片，再切成筷子頭粗細的條狀 。
3、肉條切好后放入盆中，加入10g鹽、2g胡椒粉、2g雞精、2g十三香或五香粉 ， 充分抓均勻，可以多抓一會，這樣豬肉在相互摩擦中會更入味 。
4、準備2個雞蛋，打入小碗中，充分攪散之后 ， 倒入豬肉里 。
5、再加入5g料酒去腥，5g老抽上色，20g紅薯淀粉（其他淀粉也可以） ， 20g面粉，充分抓均勻，抓到黏糊糊的狀態，腌制40分鐘 。各種調料和面粉的用量都可以酌情調整 。
6、腌豬肉的時候，準備一些喜歡吃的配菜 ， 我準備的是干黃花菜、木耳，用熱水泡發，又準備了一些黃豆芽，也可以用梅干菜、干豆角、干菜等，都非常不錯 。
7、鍋里多加一些食用油，油溫燒到放入筷子冒氣泡就可以了，放入腌好的豬肉，用筷子打散防止粘連，中小火炸至肉條金黃色浮起 ， 大概4分鐘，撈出控油 。一次多炸些，吃不完的密封冷凍保存，放兩月也不會壞，下次做菜方便又省時 。
8、鍋里加少許油 ， 放入蔥片、姜片、蒜片、干辣椒圈、1個八角、1小勺花椒粒 ， 煸炒出香味，再加一碗水大火燒開，加入鹽、雞精、老抽、蠔油、胡椒粉調味 。
9、準備一個大碗，放入8分滿炸好的小酥肉，上面鋪上黃豆芽和泡好的黃花菜、木耳，用手壓結實一下 ， 再澆上煮好的料汁，開水上鍋，中火蒸20分鐘 。
10、出鍋后蓋上一個盤子，趁盤子不注意快速翻過來，再去掉大碗，撒上蔥花點綴，香噴噴的河南小酥肉就做好了 。色香味俱全 ， 看著就饞，聞著就香 。這樣炸的小酥肉，肉里的油脂都被炸出來了，吃著一點都不油膩 。
11、小酥肉香而不膩 ， 里面的配菜也充分吸收了酥肉的香氣，吃起來特別入味 。一大盤上桌瞬間就掃光了，家人客人都贊不絕口 。做法也很簡單，可以收藏起來試一下哦
雞蛋豬肉做什么菜

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豬肉和雞蛋可以做成豬肉長豆葉蛋花湯，具體做法如下：
【材料】
少許絞肉，料酒 ， 油，長豆葉，蛋液，姜片，鹽巴，香油 。
【做法】
1、料酒拌入少許絞肉，炒鍋中加入少許油、姜片，炒香絞肉 。
2、加入水(也可以用高湯)煮滾，中火煲15分鐘 。
3、下長豆葉菜大火煮一下下 ， 大約1分鐘 。
4、加鹽調味 。
5、下蛋液，成蛋花湯，立即熄火，加入兩滴香油 。

###其它資料參考###1、雞蛋跟豬肉怎么做好吃
【雞蛋豬肉做什么菜】
材料；無骨豬肉225克、醬油30毫升、白蘭地15毫升、白糖4克、玉米淀粉8克、雞蛋4只、鹽10克、油菜子油120毫升、大西紅柿8個塊、白糖4克、香蔥2把、
做法；將豬肉，醬油，白蘭地 ， 4克糖和玉米淀粉放到碗里，然后用塑料膜包好，放入冰箱4-6小時 。將雞蛋打散并混入鹽 ， 放在一邊 。用中高火將一半的油在鍋里燒熱，倒入雞蛋 ， 炒到雞蛋開始凝結但還比較生的時候移開爐灶放置一邊，將剩下的植物油用高火在鍋里燒熱 。倒入西紅柿和剩下的4克糖；上蓋 ， 一直煮到西紅柿變軟，大約7分鐘 。將西紅柿搗爛成厚實的濃湯 。加入入味好的豬肉 ， 燒3-4分鐘，一直到豬肉中間不再是粉紅色 。然后倒入雞蛋和香蔥 。再繼續不帶蓋子的燒2分鐘直到雞蛋煮熟即可 。

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