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墨魚頭怎么吃最好

生活百科墨魚

墨魚頭怎么做吃?？

墨魚頭怎么吃最好

文章插圖
燒椒墨魚頭原料:墨魚頭300克
青尖椒80克
面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、姜蔥汁、精鹽、料酒、辣椒面、花椒面、熟芝麻各適量
色拉油1000克(約耗50克)制法:1.墨魚頭治凈加入姜蔥汁、精鹽、料酒碼味面粉、生粉、吉士粉、泡打粉共納盆加入適量清水調制成脆皮糊青尖椒用小火燎燒至表皮起泡撕成絲狀放入盛器墊底
2.凈鍋上火注入色拉油燒至四五成熱腌好味墨魚頭掛勻脆皮糊下入油鍋炸至內熟外酥時倒出瀝油
3.鍋留底油倒入炸好墨魚頭撒入辣椒面、花椒面、熟芝麻翻拌均勻起鍋盛入墊有燒青椒盛器即成
墨魚頭怎么吃最好

文章插圖
燒椒墨魚頭原料：墨魚頭300克 青尖椒80克 面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、姜蔥汁、精鹽、料酒、辣椒面、花椒面、熟芝麻各適量 色拉油1000克（約耗50克）制法：1．墨魚頭治凈，加入姜蔥汁、精鹽、料酒碼味；面粉、生粉、吉士粉、泡打粉共納盆中，加入適量清水調制成脆皮糊；青尖椒用小火燎燒至表皮起泡后，撕成絲狀，放入盛器中墊底 。
2．凈鍋上火，注入色拉油燒至四五成熱 ， 將腌好味的墨魚頭掛勻脆皮糊，下入油鍋中炸至內熟外酥時，倒出瀝油 。
3．鍋留底油，倒入炸好的墨魚頭，撒入辣椒面、花椒面、熟芝麻，翻拌均勻后，起鍋盛入墊有燒青椒的盛器中，即成 。
###其它資料參考###干墨魚燒肉
燒五花肉或直排，不放鹽 。
墨魚切成麻將大的塊 。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色 ， 加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段 。結束 。
備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下 ， 然后做菜時不能放老抽、生抽 。
###其它資料參考###根據個人愛好吧
呵呵~我喜歡吃鐵板墨魚,紅燒墨魚,清蒸墨魚.有條件也可以弄燒烤墨魚(題外話:我最喜歡吃媽媽弄的紅燒墨魚了)
中間的大殼子啊?你只要把墨魚弄熟后它的皮會收縮,肉會自然軟起來,那個殼就很好弄的了.實在不行的話你可以找家小酒店,讓廚師幫你燒,弄好再回家吃嘍
呵呵~
椒鹽墨魚
處理墨魚的方法，大致和蝦仁相同 。墨魚也要盡可能保持乾冷，可以在買回來時先洗 凈，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用 。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾 。以免 過於黏糊而不夠香酥 。
材料： 墨魚（半磅） 。
調味調：(1)酒（一茶匙）、蛋清（半個） 。(2)白胡椒（半茶匙）、鹽（半茶匙）、味精（酌量） 。(3)番薯粉（二湯匙） 。
作法：
1．將墨魚與調味(1)料拌勻 。
2．炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨魚，放入炸油中炸 熟，撈出 。
3．去鍋油 ， 將鍋子洗凈，在火上燒乾，放入調味乜料，在鍋中乾炒數下，再 將炸好瀝乾的墨魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨魚上，便可起鍋 。
烤墨魚筒
材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個，
芫荽3-4條 ， 蒜蓉半茶匙
根據個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支
調味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黃油

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