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吃甲魚蛋蒸多久( 二 )

生活百科甲魚


將甲魚蛋倒入鍋中，加入剛準備好的蔥、姜、蒜以及花椒、大料、小茴香，再加入適量的水和鹽 。將水燒開后煮大概5分鐘左右 。浸泡一段時間就可以吃了 。加各種調料是為去除甲魚蛋的腥味，這里要說明一點：由于甲魚蛋含膽固醇低，所以煮熟后不像雞蛋那樣，只是半固態 。
冰糖燉甲魚蛋的做法需要準備好十個甲魚蛋以及適量的冰糖、黃酒和桂花，將甲魚蛋清洗干凈，然后去掉殼放到碗中 ， 這里要注意一定不要將甲魚蛋打散，因為甲魚蛋的蛋白部分是不會凝固的，然后加入事先準備好的冰糖、桂花、黃酒 。然后在蒸鍋中加入適量的水 。
一定要在蒸鍋里放上蒸屜 ， 然后將裝有甲魚蛋的碗放在蒸屜上，蓋好蒸鍋的蓋子，開大火蒸烏龜蛋，大約蒸15分鐘就可以蒸熟了，然后關火等碗冷卻下來，就可以出鍋了 ?，F在是炎炎夏日正是食用甲魚蛋進補的大好時節，是老少皆宜的，但是要注意的是 ， 孕婦盡量少吃 。
甲魚蛋的食療作用1.甲魚蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療，化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；2.甲魚蛋亦有較好的凈血作用 ， 常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；3.甲魚蛋還能“補勞傷、壯陽氣、大補陰之不足”；4.食甲魚蛋對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效；5.滋陰益腎、補骨髓、除熱散結，用于骨蒸癆熱、肝脾腫大、崩漏帶下、血瘕腹痛、久瘧、久痢等 。
100克甲魚蛋的營養成份水分75.20克，能量128.00千卡，蛋白質12.50克，脂肪7.30克，碳水化合物3.00克，維生素A73.00微克 ， 硫胺素1.05毫克，核黃素1.58毫克 ， 煙酸0.03毫克，維生素E3.60微克，鈣103.00毫克，磷268.00毫克 ， 鉀156.00毫克，鈉103.90毫克，鎂11.00毫克，鐵1.30毫克，鋅0.97毫克，硒35.23微克 ， 銅0.05毫克，錳0.02毫克 ， 碘18.50毫克 。

###其它資料參考###1、材料：甲魚蛋十個、冰糖適量、黃酒適量、桂花適量 ；將甲魚蛋清洗干凈，然后去掉殼放到碗中，這里要注意一定不要將甲魚蛋打散，因為甲魚蛋的蛋白部分是不會凝固的
2、后加入事先準備好的冰糖、桂花、黃酒 。然后在蒸鍋中加入適量的水
3、然后將裝有甲魚蛋的碗放在蒸屜上，蓋好蒸鍋的蓋子，開大火蒸烏龜蛋 ， 大約蒸15分鐘就可以蒸熟了，然后關火等碗冷卻下來，就可以出鍋了 。
###其它資料參考###主料
甲魚蛋適量
輔料
小紅椒適量大蒜子適量
生姜適量小蔥適量
甲魚蛋做法步驟
1、 菜場產蛋季的甲魚 ， 甲魚體內甲魚蛋很多, 撥出甲魚的內臟，連同甲魚蛋一起扣出, 從蛋袋中擠出有殼的甲魚蛋, 擼下無殼的甲魚蛋, 有殼的和無殼的甲魚蛋分別洗凈備用
2、 小紅椒適量，去掉辣椒蒂 ， 切開后剁成辣椒碎, 大蒜子適量 ， 切碎后剁成蒜蓉, 生姜適量，去掉姜皮, 先切成姜粒，再剁成姜末
3、 鍋燒熱去油，倒入姜末、蒜蓉和紅椒碎, 大火翻炒，炒的時候要多次淋入適量的水, 炒出辣椒和蒜蓉的香氣, 辣椒炒融后甜味遠蓋過辣味
4、 辣椒炒融后甜味遠蓋過辣味, 先倒入帶殼的甲魚蛋, 加入適量的鹽拔均, 淋一勺二鍋頭酒 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜兩分鐘, 開蓋，加入適量的雞精、白糖、胡椒粉, 撒上蔥花 ， 即可關火起鍋.
5、 甲魚蛋的蛋清不會硬，蛋黃細嫩，味道棒棒的.
###其它資料參考###如果煮甲魚蛋的話，煮甲魚蛋和煮雞蛋不一樣，需要先用鹽水泡5到6天，再煮5分鐘即可以食用 。據專家介紹，先看整體，一堆甲魚蛋，大小均勻，顏色均勻為佳；然后看外表，晶瑩剔透 ， 淡黃色為佳；再看蛋殼，蛋殼又厚又硬，光滑無瑕疵、無斑點為佳；看蛋黃，蛋黃又大又黃為佳 。

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