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怎么煮綠豆容易爛

生活百科綠豆

綠豆怎么快速煮爛？綠豆快速煮爛的方法：
1.炒綠豆法
先將綠豆在鍋中炒5-8分鐘，一定要快速炒制 ， 不要糊了，然后在放入到熱水中，煮10分鐘就差不多就能開花，煮30分鐘就能完全煮爛了，非常節約的時間，大家可以嘗試一下 。
2.保溫煮綠豆
在我們準備煮綠豆的時候，可以先把綠豆放在熱水瓶中，在加入適量的熱水，燜3-4小時，然后在進行煮制，此方法差不多5分鐘就能開花，20分鐘就能煮爛 ， 很實用的一種方法 。
3.冰凍煮綠豆
先將綠豆在熱水中浸泡20分鐘，然后放冷，在放在冰箱中進行冰凍2-3小時，在放到熱水中煮，5分鐘就能開花，25分鐘就能完全煮爛 。
4.燜煮綠豆
先將綠豆放在鍋中，加入的水剛好淹沒綠豆，大火煮開，然后燜5-10分鐘，接著在加入適量的冷水，大火煮10-20分鐘就可以煮爛，這是最推薦的方法，不僅保留營養 ， 做出的綠豆顏色也是綠色的 。
三招挑選出“優質”綠豆
第一招：看色澤
在挑選綠豆時，綠豆的外表非常的顯而易見 。一般我們能直截了當地看到綠豆的色澤，一般優質的綠豆，外皮呈蠟質有光澤，顏色分布均勻 ， 顏色為青綠色或者黃綠色；而如果呈現褐色，或者顏色沒有光澤 ， 非常的暗淡，則不建議購買 。
第二招：看外形
挑選綠豆時，除了顏色，我們還要看看它的外形 ， 所以挑選時，我們可以用手舀取適量綠豆就近觀察 。
一般優質的綠豆，顆粒非常的飽滿 ， 大小也都差不多，外皮也非常的完整，很少會出現蟲洞蟲眼、干癟、破碎、受潮發霉發芽等情況，甚至掉落時非常干燥順滑，不會覺得潮濕，或很少會被不規則的邊緣膈到手，這類綠豆建議購買 。
其次我們還得注意 ， 購買的綠豆本身顆粒比較小，但如果選購的綠豆明顯過大 ， 這樣的綠豆極大可能被泡過，不建議購買 。
第三招：聞氣味
挑選綠豆時，除了看色澤和外形 ， 我們還可以聞一聞綠豆的氣味 。抓上一把綠豆，向它喝一口熱氣，優質的綠豆聞到的則是綠豆本身的清香氣味，而劣質的綠豆則可能聞到異味或者霉變的不正常氣味 。
1.先泡綠豆，再冷凍 。將綠豆用水浸泡10分鐘左右，瀝干水分，放入冷凍室凍成冰塊 。綠豆浸泡后吸水 。根據水變成冰，體積變大的原理 ， 把綠豆凍裂 。開裂的綠豆遇熱水被拉長，所以能很快沸騰開花 。只是簡單的身體變化 ， 營養不會流失 。
2.分幾次加水 。煮綠豆時，分幾次加水 。先加少量的水把綠豆煮開開花，再加適量的水把綠豆湯煮開，最后換成中火 。需要注意的是 ， 這個時候需要不停的攪拌，防止鍋糊 。如果中間水少了 ， 可以繼續放水，這樣可以縮短綠豆燒開的時間 。
3.把它放在熱水瓶里 。要快速煮綠豆，洗干凈 ， 放保溫瓶里，倒開水蓋好 。2-3小時后，綠豆粒會膨脹變軟，再煮的話很容易在短時間內被煮熟 。
4.在沸水中浸泡20分鐘 。綠豆洗凈，用開水浸泡20分鐘，撈出 ， 放入鍋中，加足冷水 ， 煮40分鐘 。
5.炒綠豆再煮 。將挑選出來的綠豆洗凈晾干，放在鐵鍋里干炸10分鐘左右，然后煮熟 。綠豆很快就要煮熟了 。但注意不要炒，以免綠豆湯有焦味，影響食用 。
###其它資料參考###1、顏色淺的綠豆容易爛 。從源頭上進行選擇 ， 仔細觀察可以發現綠豆的顏色其實有深有淺，顏色深一些的綠豆是存放時間比較長的綠豆，質地比較堅硬 ， 煮起來也會比較難煮爛，而顏色比較淺的是新綠豆 ， 這樣的綠豆較陳綠豆要更容易煮爛 。

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