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怎么煮綠豆容易爛( 二 )

生活百科綠豆


2、提前浸泡容易煮爛 。想要很快將綠豆煮爛，還可以將綠豆提前放入清水中浸泡幾小時 ， 然后連同水一起倒入鍋中，直接用大火燒開，然后再用中火煮10-15分鐘左右就可以了，因為浸泡過的綠豆吸收了足夠的水分，會出現發脹甚至破皮的情況，這樣煮起來就很容易爛了，浸泡的時間越長，煮的時間就越短 。
3、提前冷凍容易煮爛 。將綠豆清洗后 ， 瀝干水分，放入保鮮盒中置于冰箱冷凍5-8小時，然后取出放入鍋中煮，這樣處理過的綠豆也很容易煮爛，因為冰箱中的干冷環境將綠豆中的水分逼出，表皮會出現裂痕，這樣的綠豆再加水煮就很快煮爛了 。
4、炒制再煮容易煮爛 。想要綠豆快速煮爛，可以將綠豆放入鍋中用小火慢慢炒制幾分鐘，將里面的水分炒出來后再放入鍋中煮，這樣也很容易就煮爛了，但是要注意不要炒糊了 ， 否則會讓煮好的綠豆湯有一股糊味，影響口感 ， 其營養價值也會下降 。
5、多次加水容易煮爛 。在煮綠豆的時候還可以采用分次加水的方法，加速綠豆煮爛的速度，首先可以將綠豆放入鍋中，加入少量清水，等煮沸后再次加入少量清水，如此反復數次，綠豆就能在很短時間內煮爛了，因為綠豆在鍋中受到冷熱交替的刺激，可以讓它的表皮迅速破裂變軟 。
6、高壓鍋煮容易煮爛 。高壓鍋的密封性強，壓力比普通鍋大，溫度也高，綠豆放入高壓鍋中煮，比普通鍋更容易煮爛，花費的時間要短很多 。要注意煮綠豆湯的時候不宜用鐵鍋，否則會導致綠豆湯的顏色發黑，其營養價值也會降低 。
###其它資料參考###煮綠豆之前需要提前泡一晚 ， 這樣很容易煮爛 。
具體做法如下：
1、煮之前需要將綠豆浸泡一會兒 。
2、然后將裝有綠豆的容器放入冰箱的冷凍 。
【怎么煮綠豆容易爛】3、之后將適量的水放入鍋中煮沸，將冷凍的綠豆放入沸水鍋中，不過一定清洗干凈，這樣可以避免綠豆變成紅色 。
4、帶火將綠豆冰塊融化后再次煮沸 ， 燉煮大約10-15分鐘即可關火出鍋 。
綠豆湯主要有綠色和紅色兩種，一般只有綠豆湯是綠色的時候，其清熱解毒的作用才是最好的，但綠豆湯要想保持綠豆比較難 ， 具體做法如下：
1、綠豆湯要保持綠色，那么煮的時候記得蓋上鍋蓋，因為綠豆皮含有大量的酚類物質，與氧氣接觸過多 ， 很容易發生氧化導致綠豆湯變色 。
2、其次煮綠豆的時候最好是用純凈水，因為生活中大部分水分是堿性的，用來煮綠豆很容易導致其變色 。
3、最后就是煮綠豆湯的時候，綠豆可以提前進行浸泡，可以減少煮制時間，從而減少綠豆湯氧化性 。

###其它資料參考###01煮綠豆容易爛的竅門：1、冷凍處理，它放入到保鮮盒中再入冰箱冷凍保存8小時取出以后直接入鍋加清水煮；2、提前炒制，綠豆入鍋后要用小火慢慢炒 ， 炒3~5分鐘以后把它取出，在入鍋家是讓清水一起煮；3、多次加水，向鍋中放冷水，用小火繼續煮，煮開以后再次加冷水，冷熱交替 。
在炎熱的夏天，人們都喜歡煮一鍋能清熱解暑的綠豆湯給家人飲用 ， 但有人在煮綠豆湯時 ， 感覺綠豆怎么煮也煮不爛，特別費時間，這讓他們特別煩惱，其實綠豆湯在煮的時候有一定的方法和竅門，只有掌握它正確的組織方法，才能在最短的時間中煮出最好喝的綠豆湯 ， 下面是對綠豆湯做法竅門的具體介紹 。
1、冷凍處理
在煮綠豆湯時想讓綠豆盡快煮爛可以提前對綠豆進行冷凍處理，最好的處理方法就是把綠豆淘洗干凈以后，另一端水分，然后把它放入到保鮮盒中再入冰箱冷凍保存8小時取出以后直接入鍋加清水煮這樣就能讓綠豆盡快被煮爛，而且能讓煮出的綠豆湯口感更好 。

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