1. 首頁 > 生活百科 > >

為什么秋茶營養和口味就不高了( 三 )

生活百科春茶


濕茶：滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，對夾葉多 。
采制秋茶時的氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制而成的茶葉顯得老些 。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的采收，在這種情況下 ， 秋茶葉條較春茶瘦弱，尤其葉片的厚度明顯降低，口感湯質淡薄 。
但秋茶也有過人之處，秋茶最吸引人的便是它的高香，香氣高亢繚繞 ， 有種噴薄而出的氣勢，再加上它苦澀低，也算是別有一番滋味 。
3個方面了解秋茶2帶你了解秋茶
品茶雜志魏興華 整理︰秋茶，依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定，茶可分為春茶、夏茶與秋茶 。古人說“春茶苦，夏菜澀，要好喝，秋白露(指秋茶)” 。事實上 ， 由于現代泡茶技藝的發展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝 。秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，在營養成分方面一般不如春茶 。
秋茶，顧名思義 ， 就是秋季產的茶 。秋天降水少 ， 氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的.香氣 。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內質保持較為完好，茶葉內含水分少 ， 更顯香氣 。
按采制時間
劃分為春、夏、秋三季茶 。在我國氣候條件下，除華南茶區的少數地區外 ， 絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉采制是有季節性的：江北茶區茶葉采制期為5月上旬至9月下旬 ， 江南茶區茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬 。屬于亞熱帶和溫帶地區的茶區，包括江北茶區、江南茶區和西南茶區 。
按節氣分
清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶；有的以時間分：于5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上名采制為的夏茶，7月中旬以后采制的為秋茶，我國華南茶區,由于地處熱帶,四季不大分明,幾乎全年都有茶葉采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹新梢生長先后、采制遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的 。
品質特征
秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色 。葉片輕薄瘦小 ， 對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯 。
鑒別
春茶、夏茶和秋茶的鑒別，可以從兩個方面去描述 。
干看：
主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷 。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫 ， 且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特征 。
凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬 ， 嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特征 。
凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦?。閆銜膠停?是秋茶的標志 。
濕看：
就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷 。凡茶葉沖泡后下沉快 ， 香氣濃烈持久，滋味醇綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現金圈茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶 。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶 。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡 ， 葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶 。

###其它資料參考###秋茶，顧名思義 ， 就是秋季產的茶 。秋天降水少，氣候干燥 ， 在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣 。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內質保持較為完好，茶葉內含水分少，更顯香氣 。依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定，茶可分為春茶、夏茶與秋茶 。古人說“春茶苦，夏菜澀，要好喝，秋白露（指秋茶）” 。事實上，由于現代泡茶技藝的發展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝 。秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間 ， 香氣平和，在營養成分方面一般不如春茶 。

相關經驗推薦