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蠶蛹怎么做好吃又營養( 二 )

生活百科蠶蛹


做法步驟：
1、把蠶蛹放入開水里，加10克鹽煮5分鐘，撈出瀝水 。
2、炒鍋燒熱后倒入10克花生油 ， 下蔥段和姜片爆香，倒入煮好的蠶蛹翻炒均勻 。
3、加2克鹽和2克花椒粉炒勻，倒入韭菜段大火翻炒至斷生即可出鍋 。
小貼士
1、將蠶蛹提前用鹽水煮熟，既入味，又能讓熟透的蠶蛹保持漂亮的外觀 。
2、炒蠶蛹的時候盡量用小火翻炒，火大了容易沾鍋底 。
蠶蛹小知識
白僵蠶:咸、辛、平 ， 無毒 。
蠶繭：甘溫 ， 無毒 。蠶蛹:甘、平 。
晚蠶砂：甘、辛、溫，無毒 。
成分： 蛹含蛋白質、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等 。蠶砂(蠶屎)含有機物 ， 其中有蛋白質及葉綠素，并含植物生長激素及組氨酸 。日光照射后的蠶砂，小雞食后有鈣化骨胳的功效 ， 或系其所含維生素D前級物質屬于2、1-二氫化鈣醇之故 。
孕婦吃些蠶蛹有什么好處
蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇，對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用 。另外，蠶蛹能產生具有藥理學活性的產物，這種活性產物能有效提高人體內的白細胞水平，從而提高人體的免疫功能，并可有效延緩人體機能的衰老進程 。
蠶蛹的副作用
雖然萬物有利必有弊，可是蠶蛹并沒有明顯的副作用 。只要是沒有過敏體質的人都可以放心的食用蠶蛹 。雖然蠶蛹的保健功能很強大，但是蠶蛹若是處理不當，就有極大的可能會引起食物中毒，有時甚至會危及生命 。所以使用蠶蛹前一定要把它處理好 。蠶蛹不能生吃 ， 可以選擇炒、煮或者炸等都可以 。
###其它資料參考###用料
主料；蠶蛹300克 。
輔料；姜5克、蔥5克、香菜5克、食用油5克、花椒3克 。
干煸蠶蛹的做法
1、準備姜絲，蔥段，香菜段 。
2、鍋中倒油 ， 加入姜絲，大火爆香 。
3、加入蠶蛹，花椒 ， 大火煸炒3分鐘 。
4、加入鹽 ， 白砂糖，翻炒均勻 。
5、倒入香蔥，蔥段 。
6、翻炒均勻 。
7、干煸蠶蛹成品圖 。

###其它資料參考###大家都知道蠶蛹可以做成非常美味的食物，但很多人都不知道如何處理 ， 所以今天介紹幾道用蠶蛹做成的美食 ， 那就是清鹵蠶蛹、油炸蠶蛹以及蠶蛹雞蛋餅等等，接下來介紹制作的過程 。
一、清鹵蠶蛹
主料：蠶蛹、山藥；配料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克 ， 米酒15克 ， 醋0.5克 。
步驟：首先，處理蠶蛹 。將蠶蛹洗凈，用沸水焯水5分鐘至斷生；將準備的配料調制成鹵汁 ， 放入蠶蛹后大火燒開；待水滾后調成小火 ， 煨煮10分鐘；浸泡4小時后放入冰箱鎮涼 。
其次，將山藥洗凈去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對水浸泡2分鐘入味；撈出后沖洗一下 ， 和冰鎮過的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可 。
二、油炸蠶蛹
主料：蠶蛹；配料：鹽、油適量 。
步驟：首先，將蠶蛹洗凈后用食鹽腌制10分鐘；其次，鍋中熱油 ， 放入蠶蛹翻炒，2分鐘后可裝盤，注意油炸時火力不要太大，以免炸焦 。
三、蠶蛹雞蛋餅
主料：蠶蛹、雞蛋；配料：鹽、油適量 。
步驟：首先，將蠶蛹洗凈控水 ， 用油煎一下；其次，將蠶蛹盛到碗中，打入2個雞蛋 ， 加少量鹽攪勻；鍋內加油，待油燒到五分熱時倒入蠶蛹和蛋液；兩面煎黃后即可盛出 。

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