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牛百葉和什么一起炒好吃

生活百科百葉

牛百葉可以做哪些菜？？

牛百葉和什么一起炒好吃

文章插圖
炒牛百葉
原料:牛百葉300克 ， 青蒜段、紅椒絲各適量，鹽、味精、黃酒、水淀粉、姜片、色拉油各適量 。
做法：牛百葉焯水后，切成鋸齒片 。鍋置火上 ， 放入油燒熱，下姜片，加入百葉肚片、紅椒絲、青蒜段爆炒，用鹽、味精、黃酒調味 ， 炒勻勾芡，裝盤即可 。
爆炒牛百葉
原料:熟牛百葉、紅辣椒適量，鹽、味精、胡椒粉、色拉油各適量 。
做法：油鍋燒熱，放入蒜頭炸香，再放入熟牛百葉、青椒絲、紅椒絲、鹽、味精拌勻翻炒幾下 ， 撒上胡椒粉即可 。
香菜炒牛百葉
原料:香菜100克，牛百葉450克，姜絲、料酒、鹽、生抽、味精、色拉油各適量 。
做法：牛百葉洗凈切絲 。香菜洗凈切段 。鍋內加油燒熱，放姜絲熗鍋，加入牛百葉略炒，烹料酒，加入鹽、生抽、味精翻炒均勻，最后放香菜段炒勻即可 。

牛百葉和什么一起炒好吃

文章插圖
紅油百葉
原料
香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油 。
做法
1、將買回來的百葉洗凈后切成絲 。
紅油百葉
紅油百葉
2、蒜切末、香菜切末 。
3、鍋內燒水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了 。
4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水中浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好） 。
5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分 ， 倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油 。
6、將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了 。
發絲牛百葉
材料
主料：牛肚500克，玉蘭片25克，
調料：辣椒(紅 ， 尖 ， 干)5克，大蔥5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克 ， 鹽3克，香油3克，花生油50克
做法
1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干 凈后，隨冷水下鍋 ， 煮至斷生取出 。
2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5厘米長的細絲，盛入碗里 。
3.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻 ， 用力抓揉，去掉腥膩味，然后用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長的段，取小碗一只，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和濕淀粉，調成味汁 。
4.炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒 ， 打個翻身，即下牛百葉絲和精鹽 ， 炒勻 ， 倒入調好的味汁 ， 快炒幾下，即可出鍋裝盤 。
麻椒百葉
原料
牛百葉、紅椒 。香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅油、香菜、蒜、鮮麻椒 。
做法
1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉 ， 否則百葉越煮越老；
牛百葉
牛百葉
2、撈出百葉控干水分放入小碗備用；
3、紅椒切成細絲，香菜切末 ， 香蔥切末，蒜切末；
4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調成碗汁；
5、澆在百葉上；
6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用；
7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中；
8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味 。
色澤潔白 ， 柔軟松脆，多味香鮮 ， 別有風味 。
九味牛百葉

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