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干瑤柱能保存多久( 三 )

生活百科干貝


干貝營養豐富，味道極鮮，與新鮮扇貝相比 ， 腥味大減 。那么干貝的保質期有多久呢？一般來說 ， 干貝需要密封起來，放在干燥陰涼通風的地方保存 。還有一種方法是，把它們直接密封起來，放入冰箱的冷藏室冷凍保存 ， 保存妥當的話 ， 可存放12個月以上 。
【干貝的保存方法】
購買干貝后，要留意保存方法 ， 以免保存不當令干貝變質 。中國干貝一般不夠干爽 ， 一定要盡快存放入電冰箱中 ， 而存放干貝的膠袋一經開封，便會失去密封功能，故應先把剩余的干貝放入密實袋中，再放入電冰箱 。
味道香濃的日本宗谷干貝較多鹽分，不宜接觸水分 ， 以免變質 。存放干貝的膠袋開封后 ， 最好先把剩余的干貝放入密實袋中 ， 然后再放入電冰箱 。味道清甜的日本青森干貝鹽分較少，可以放置于密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在陽光直射不到的地方，或放入電冰箱亦可 。
干貝8_600px
【為何存放一段時間后，干貝會變樣】
你可能發現，干貝存放一段時間后，顏色會由金黃色變成深黃色，或者干貝表面會出現一層薄薄的白色物質，這只是干貝存放長時間后的自然變化，并非發霉或變質 ， 深黃色及有白霜的干貝仍然是可以食用的 。
味道較香濃的干貝存放一段時間后可能會結出白色鹽霜 。由于干貝是由貝類海產加工制成 ， 存放一段時間后 ， 干貝內的鹽分會滲透出表面 ， 結成一層薄薄的鹽霜 ， 而并非霉菌 。
一般而言，味道較香濃的干貝存放一段時間后都會結出鹽霜 ， 但是貝粒的顏色不會轉變 ， 依然是金黃色 。味道較清甜的干貝存放久了，顏色會變成深金黃色，甚至近乎土黃色，但一般較少出現鹽霜 。有些干貝會由金黃色變成深黃色，然而并非變質，所以仍能食用 。
【怎么挑選干貝】
1、看大小
首先，要看干貝的大??，以掋来藫?個頭越大也就越貴 ， 按直徑來說，最大的與最小的幾乎可以相差5、6倍 。
2、看顏色
其次，是看干貝的顏色，干貝表面呈金黃色，掰開來看，里面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標志，如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風干多時的，這樣的干貝，用來煲湯、做粥品還可以，但用來做
###其它資料參考###六分干的干貝密封好了凍在冰箱里可以保存1-3個月的時間 。如果不放在冰箱里保存的時間相對較短，一般半個月左右，溫度低的話可以適當延長時間，建議將干貝冷凍，冷凍可以降低細胞活性，使食物可以較長時間保存。
鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后 ， 盡快烹飪 。
干的可以冷藏 ， 也可以曬干之后常溫儲藏 。

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