什么川菜下飯 _豆腐

哪些川菜最下飯呢？？

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1、麻婆豆腐
這道菜必須擁有姓名，麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。作為在四川生活的人，是很熟悉的一道下飯必備菜，一勺豆腐夾雜著米飯，米飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味，是真的很好吃。口感獨特、麻辣相交，麻來自花椒，辣來自辣椒，可以說一勺豆腐能吃下小半碗的米飯都不夸張。
2、魚香肉絲
魚香肉絲是一道家喻戶曉的菜品，也是很多人上餐館必點的一道下飯菜。
魚香肉絲以魚香味調味而得名，屬于川菜，酸甜可口，口味豐富獨特，很是受人歡迎。魚香肉絲的制作也不是很麻煩，木耳、胡蘿卜、竹筍絲、青椒，這些食材和肉絲搭配都可以制成魚香肉絲。
3、回鍋肉
回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧，四川傳統菜式，屬于川菜系列，回鍋肉色香味俱全，是下飯菜之首選。回鍋肉的制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
回鍋肉是一道家常菜，豆瓣醬的選用是很重要的，郫縣豆瓣是最好的選擇，豬肉選擇五花肉，瘦肉和肥肉相間，吃起來不油不膩，回味無窮。

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【第一道：芋兒雞】
芋兒雞是川渝地方家喻戶曉的名菜，主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒，加輔料經爆炒或慢燉紅燒，在外面有的餐館還會配上大竹筍，總得說來，口味麻辣鮮香，雞肉嫩滑，芋兒軟糯，連湯汁泡飯也堪稱一絕！只是每次做這菜，最先吃光的還是芋兒，平時芋兒無論怎么做就沒有加在芋兒雞里面搶手，說到這里又有兩周沒做這菜了，明日正好周末，趕緊做起來，想到芋兒已流口水。
【第二道：爛肉豇豆】
爛肉豇豆是由肉末和四川泡菜中的泡豇豆，加上配料辣椒花椒炒制而成，若泡豇豆咸味重，可以適當加入新鮮豇豆中和下味道。在川菜中算不上什么大菜，但是在四川上桌率卻非常高，特別在炎熱的夏天，家人都沒什么胃口，煮一鍋粥，再炒上一盤爛肉豇豆，酸爽可口，特別開胃，一家人都愛吃。所以不起眼的家常菜，對它的喜好，絕不亞于其它大菜。
【第三道：魚香茄子】
魚香茄子，魚香肉絲，很多人聽到這菜就可能會找魚在哪里？實際上是沒有魚的，只是調味是魚香味而已。這道菜好吃下飯是必須的，但是大家不太接受的就是油重，所以也只是偶爾吃頓解饞。這道菜的精華就是要用到我們泡菜壇里的泡辣椒、生姜等，剁碎下鍋炒香，再加調味汁才能做出那種魚香的味道來。
【第四道：酸菜魚】
這道菜的精華就在于泡酸菜，需要大量的泡菜提味提鮮。在我們川渝地方，那家沒有幾大壇泡菜呢，要煮魚、煮湯的抓幾把出來，炒出香味再加水熬煮一陣就可以煮魚了。一般都泡有辣椒、仔姜、大青菜、豇豆、竹筍、蘿卜等，一樣整點，煮出來的魚鮮香味十足，那湯汁也是酸爽有味，可下飯了。
###其它資料參考###第一個想到的就是麻婆豆腐，當然了還有回鍋肉，辣子雞，毛血旺，還有東坡肘子等好多，因為我特別喜歡吃川菜，味道麻辣鮮香，特別的刺激，真的很下飯！
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜， “麻、辣、燙、鮮、香、酥、活”，我想不用多說大家都知道，那已經是一道不可超越的經典了。主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，紅紅火火的成品，單看顏色就是十分開胃了，吃起來口感順滑，麻辣鮮香，不僅在全國都很有名，許多國外朋友也很喜愛吃它。