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紅糖發糕怎么做好吃( 四 )

生活百科紅糖



###其它資料參考###【紅糖紅棗核桃發糕】
原料：紅糖80g、開水200g、面粉376g、紅棗+核桃50g、耐高糖酵母粉3g；
制作過程：
1、紅糖用開水完全融化，紅棗去核剪成碎片，一起放進水里，然后把水放至溫度約35度左右；
2、把準備好的核桃仁也放進去；
3、再放進面粉和耐高糖酵母粉 。這里需要注意一下 ， 因為發糕很甜，普通酵母是耐低糖的，我這里用的是做面包用的耐高糖酵母粉，發酵效果會好很多 。另外我是睡前備料，第二天早上蒸的，所以酵母粉后放 ， 可以延緩酵母發揮作用，如果想要盡快發酵，可以先把酵母粉和溫的紅糖水混合，再放面粉；
4、用筷子把面粉和紅糖水攪拌成團，看不到干面粉，這個狀態是比蒸面饅頭的面團要粘手但不是稀軟的，還是可以成形的 。
5、模具里鋪上油紙，或者抹一層食用油在模具內壁，雙手沾上水打濕，再把面團從小盆里取出來，放在模具里，按壓鋪平 。面團黏會粘手，在手上用水打濕再去接觸面團就不會粘手，有利于整形；
6、蓋上保鮮膜在冰箱里冷藏發酵約7個小時后取出來，已經有長高了 ， 輕觸會有彈性 ， 如果有時間就室溫放一會兒回溫，沒時間的話就直接放進蒸鍋或蒸箱 ， 蒸熟就可以了 。我在表面放了點紅棗，但忘了拍張照片了 。
7、放進蒸箱蒸40分鐘 ， 蒸鍋也是一樣的，開水上鍋，蒸40分鐘 。因為這個發糕個頭挺大，所以盡量多蒸一會兒 ， 保證發糕內部是熟的；
8、蒸好的發糕取出來 ， 去掉油紙 。切開就可以吃了 。
9、切開后裝盤，口感香甜，松軟有彈性，還不粘牙，看著就很好吃哦 。

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