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紅糖發糕怎么做好吃( 三 )

生活百科紅糖


電飯鍋內刷一層油，倒入混合的面糊，蓋上濕布，放在溫暖處發酵到2倍高，擺上紅棗 。
制作步驟 5
放入電飯鍋，1到2次蒸煮模式 。
二、紅糖杯子發糕
用料：普通面粉（中筋）320g、熱水245g、紅糖110g、干酵母4g、泡打粉3g、雞蛋2個
制作步驟 1
紅糖用熱水化開，然后靜止20分鐘晾涼 ， 讓水溫降到和體溫差不多就可以 。
制作步驟 2
將酵母、泡打粉、紅糖水、雞蛋 ， 全部倒在面粉上，攪拌均勻 。
盡量碾碎面糊里面的小面疙瘩 ， 輕微有一些 ， 也是可以接受的 ， 隨著發酵就消失了 。
制作步驟 3
面糊漿分裝在一次性紙杯里面，大概4成滿就可以了 。1杯大約90-100克 ， 不能更多了 。大約可以分成8杯 。
制作步驟 4
所有的杯子放在蒸鍋里面發酵，發酵到2倍大，大約到8成滿的時候 ， 放上紅棗在面糊上 。
發酵一定要充分，不然會很瓷實 。請注意對比兩個狀態的圖片
制作步驟 5
開火，冒出大量蒸汽以后 ， 大約蒸15分鐘 ， 就可以揭開蓋子了 。用一次性杯子做模具，并不需要給杯子刷油，吃的時候，直接撕開紙杯就行了 ， 非常方便 。

###其它資料參考###紅糖蛋糕的配方:中筋面粉150克 ， 紅糖40克，白糖18克，酵母粉3克 ， 泡打粉1.5克 ， 紅棗4顆，35度水120毫升 。
紅糖蛋糕的做法:
1.將酵母粉、白糖、紅糖放入溫水中，攪拌均勻，靜置10分鐘 。
2.將泡打粉放入面粉中，攪拌均勻，然后將酵母水放入面粉中，然后攪拌均勻，直到面糊中沒有顆粒 。
3.準備一個10-12寸的模具，在模具上刷一層薄薄的熟油，然后將面糊放入模具中，上面放幾顆紅棗，用保鮮膜封住模具，室溫發酵90-120分鐘 。
4.在蒸鍋里放入適量的熱水 。蒸鍋燒SAIC后 ， 將模具放入蒸鍋 ， 大火蒸15-18分鐘，然后從蒸鍋中取出食用 。
制作紅糖蛋糕的5個小技巧:
1.做紅糖蛋糕的時候可以加一個雞蛋，這樣會讓紅糖蛋糕更嫩，毛孔更多 。
2.做紅糖蛋糕時 ， 可以用中筋面粉和低筋面粉 。如果買不到低筋面粉，可以用中筋面粉，同樣可以 。
3.紅糖面包的發酵和做饅頭是一樣的 。只要發酵的面糊大小是未發酵的兩倍，就說明面糊發酵了 。你必須選擇一個合適的模具，否則面糊會溢出來 。
4.做紅糖蛋糕的時候，如果喜歡深色的，就用紅糖 。你喜歡清淡的，可以加適量白糖 。
5.蒸紅糖糕時，最好用保鮮膜包好再蒸，以免蒸鍋里的水滴掉進紅糖糕里，影響賣相 。
###其它資料參考###紅糖發糕的做法松軟又好吃的做法和配方：
食材：紅糖90克、開水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、雞蛋1個、普通面粉370克 。
1、大碗里加入90克紅糖，再加入275克開水，攪勻至紅糖完全化開，然后放至溫溫的不燙手的狀態 。
2、往紅糖水中加入4克酵母粉和1克泡打粉，攪拌均勻后再打入1個雞蛋（約55克），充分打散備用 。
3、把370克面粉分次加進紅糖水中，充分拌成無疙瘩的面糊，此時面糊提起可以有拉絲的狀態 。
4、在模具里面刷薄薄一層油，再把面糊倒進來，并把表面抹平；然后蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發一個半小時，醒發至面糊體積明顯變大 。
5、往醒發好的面糊上擺好紅棗，也可以擺上自己喜歡的其他食材 。
6、鍋里加入足量清水，把模具放入蒸籠中 ， 水開計時蒸35分鐘再燜5分鐘，即可開蓋；取出放涼即可脫模 。

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