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怎么樣做米酒汁多

生活百科糯米

夏天怎么做米酒又甜水又多？夏天做米酒的方法如下：
1、將準備好的糯米放入水中泡漲，四個小時或一個晚上，泡好的糯米更容易蒸熟，泡好的糯米清洗干凈，瀝干水分 。
2、蒸格上鋪好紗布，倒入瀝干水分的糯米，蓋上蓋子，水開蒸半個小時 。糯米變的晶瑩剔透，沒有夾生即可 。蒸好后倒入盆中，倒入適量的涼開水用筷子攪散 。
3、將八克酒曲倒入1000毫升的溫開水中融化 ， 大約35度左右，溫度太高會燙死酒曲里的微生物 。
4、將融化好的酒曲水全部倒入攪散的糯米中，用手抓拌均勻 。
5、將弄好的糯米裝進一個玻璃瓶中，裝八分滿就好 。蓋上蓋子，靜置兩到三天即可食用 。因為夏天溫度高，無需保溫 。
1、要米酒做出來量多，而且好喝，作為原材料的糯米一定要選擇好 。
做米酒用的糯米有兩種，一種南方的長糯米，一種為北方的圓糯米 。推薦用北方的圓糯米 。
北方的圓糯米做米酒，出酒量高 。而且圓糯米口感軟一些，若要吃醪糟，則做出來的糟相應也軟些 。
南方長糯米做出來的糟，口感則硬些，有點渣的感覺 。
但不管是用圓糯米還是長糯米，一定要用新鮮的糯米，而不要用陳糯米 。陳糯米釀出來的醪糟也有股陳舊的味道 。
2、泡糯米 。糯米用手搓洗干凈后，用清水浸泡5-8個小時 。
浸泡到什么程度才叫好了呢？
用大拇指和食指捻起幾粒糯米搓一搓 ， 易碾碎就可以了 。
3、蒸糯米 。這一步很重要，也是最基礎的，決定后續的一切 。
隔水蒸，把糯米放屜布上蒸，可弄幾個孔便于蒸米透氣，要求蒸好的的米“內無生心，疏松不糊、透而不爛” 。
###其它資料參考###1、糯米洗凈，用水泡2小時 。
2、泡好的米控出水分 。
3、鍋里放水，放水籠屜，鋪上籠布 。
4、把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟 。
5、蓋上蓋子蒸30分鐘即可 。
6、取出倒在大碗里，晾涼 。
7、酒曲放入小碗里 。
8、加涼開水和勻 。
9、倒入晾涼的糯米飯里，攪拌均勻 。
10、把糯米飯用勺子壓實 。
11、用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒 。
12、用保鮮膜封口 。
【怎么樣做米酒汁多】 13、放在溫暖的地方36-48小時即可 。
14、盛到碗里就可以吃了 。
###其它資料參考###用糯米做酒，前面幾天發酵出來的叫醪糟 ， 若只是要汁 ， 在做好甜酒后 ， 加涼開水，繼續發酵才成米酒 。
上星期剛用2斤糯米做好了一鍋醪糟，是準備用來做醪糟湯圓的 。我說說自己用糯米做酒的經驗吧，每一步盡量詳細 ， 以供大家參考 。
1、要米酒做出來量多，而且好喝 ， 作為原材料的糯米一定要選擇好 。
做米酒用的糯米有兩種，一種南方的長糯米，一種為北方的圓糯米 。推薦用北方的圓糯米 。
北方的圓糯米做米酒，出酒量高 。而且圓糯米口感軟一些，若要吃醪糟，則做出來的糟相應也軟些 。
南方長糯米做出來的糟，口感則硬些，有點渣的感覺 。
但不管是用圓糯米還是長糯米，一定要用新鮮的糯米，而不要用陳糯米 。陳糯米釀出來的醪糟也有股陳舊的味道 。
2、泡糯米 。糯米用手搓洗干凈后，用清水浸泡5-8個小時 。
浸泡到什么程度才叫好了呢？
用大拇指和食指捻起幾粒糯米搓一搓，易碾碎就可以了 。
3、蒸糯米 。這一步很重要，也是最基礎的，決定后續的一切 。
隔水蒸，把糯米放屜布上蒸，可弄幾個孔便于蒸米透氣，要求蒸好的的米“內無生心，疏松不糊、透而不爛” 。

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