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糯米飯紅色是什么原料( 二 )

生活百科糯米


###其它資料參考###一、三民族心系五色飯 。1.壯族：每年三月三 ， 壯族人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀一個叫特桂的人，也有人認為是特儂的母親為解決猴子搶走糯米飯的問題 。特桂是個壯族人 ， 他用計為百姓免皇糧 。
2.布依族：布依族民間流傳一句話：“靈巧不靈巧，看他家花糯米飯做得好不好”，因此每到三月三，布依族姑娘都為染好蒸好花糯米飯而忙碌 。
3.苗族：苗族認為五色糯米飯象征各族人民如糯米飯團一樣團結在一起，戰天斗地、勤勞耕耘、有福同享、有難同當 。五色糯米飯還是苗族兒女們表情示愛的一種情物等 。
二、五種色大同有小異 。1.壯族：不添加色素的糯米為白色 ， 加了紫蕃藤汁的為紫色，加了黃花汁（壯語叫“花邁”）的為黃色，加了楓葉汁的為黑色，加了紅藍草汁（壯語叫gogyaemq）的為紅色 。
2.布依族：不添加色素的糯米為白色，加了紫草汁的為紫色，加了糯米花汁的為黃色，加了楓香葉汁的為黑色，加了紅樹根汁的為紅色 。
3.苗族：不添加色素的糯米為白色 ， 泡黃花水的為黃色 ， 泡烏飯樹水的為黑色，泡紫蘭水的原來藍色，泡品紅水的為紅色 。
五色糯米飯是廣西少數民族中的壯族 ， 苗族，和布依族的傳統小吃，他們都非常喜愛五色糯米飯，甚至會把它當成吉祥物，代表著吉祥如意與五谷豐登的美好象征，特別是在清明節與端午節的時候 ， 他們一定要做這五色糯米飯 ， 一為食用，還有祭祖和祭神 ， 來祈求祖宗保佑五谷豐登 。
五色即為白色，黃色，紫色，紅色，黑色 ， 白色糯米飯的白色就是本身大米的顏色 。黑色糯米飯的黑色是用楓葉染液浸泡大米而成 。紅色糯米飯紅色是用紅藍草浸泡大米而成 。紫色糯米飯的紫色是用紅藍草煮出的顏色 。黃色糯米飯的黃色是用黃姜加工制作而成的 。

###其它資料參考###廣西做五色糯米飯用的紅藍草有兩種根據顏色區別，紫色的叫紫蕃藤 ， 紅色的叫紅絲線 。
五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃 。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯” 。五色糯米飯主要植物：紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線） 。
每年農歷三月初三或清明節時節 ， 廣西各族人民普遍制作五色糯米飯 。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征 。五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味 。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用 。
食療價值：
1、紅藍草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血行血之品” 。
2、五色糯米飯有清熱涼血等作用 ， 李時珍在《本草綱目》里說楓葉“止泄益睡 ， 強筋益氣力，久服輕身長年” 。
3、五色糯米飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓” 。
4、五色糯米飯原料豐富，其含有熱量、膳食纖維、蛋白質、鈣、碳水化合物、鐵、脂肪、鈉、鉀等營養元素 。
以上內容參考：百度百科--五色糯米飯

###其它資料參考###五色糯米飯需要食材：香糯、肉丁、香蔥、雞蛋、紅蘿卜丁、紅棗丁等 。
主料：
香糯250克、肉丁200克、香蔥50克、雞蛋一個、紅蘿卜丁80克、紅棗丁10個 。
輔料：
鹽一小勺、糖30克、生抽5克 。
做法：
1、備糯米清洗干凈泡半天，備配菜切丁 ， 用鹽，生抽拌入味，配菜可隨意 。

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