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排骨能燉多久多久( 二 )

生活百科排骨


1．鍋中放油8ml，倒入豬肋排500g，煎至兩面金黃 。
2．將煎好的排骨放入鍋中，倒入水100ml超過排骨，加入八角、香葉、姜、蔥、花椒、料酒3g ， 生抽3g 。
3．放入老抽3g、鹽3g 。
4．中火燉煮30分鐘，蓋上蓋子 。
5．出鍋完成

###其它資料參考###一般買回來的排骨需要放在鍋中燉40分鐘到1個小時才會開始慢慢變爛 ， 然后再燜上半個小時，再燉上20分鐘，這時候的排骨就會肉質酥爛，變得好吃了 。
一般要看個人的口味，如果想燉爛一點，就時間長一點 ， 差不多兩個個鐘頭，如果想快點可以加點醋 。而且在燉排骨的時候還可以加入一些其它食材，比如山藥、木耳、香菇、玉米、冬瓜等等，這樣會讓排骨的味道更加好，也更加有營養 。
營養價值
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用 。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。

###其它資料參考###20至30分鐘左右 。用高壓鍋煮排骨，由于鍋中的壓強很高，能達到的溫度也高于常溫時的沸點，煮排骨時所需要的時間更短，在開始來氣之后 ， 只需要繼續大火煮20分鐘左右即可熟透，而普通鍋時間會更長，需要30分鐘左右 。
燉排骨需要多長時間
新鮮的排骨要提前用清水浸泡一段時間，這樣可以泡出血水，去除腥味，排骨焯水時要冷水下鍋，放入料酒和陳醋可以更好地去除異味和雜質 。
焯好的排骨，在清洗和烹飪時不要使用冷水，防止排骨肉遇冷收縮，不易軟爛，燉排骨時 ， 水不要加得過多，只需沒過排骨二分之一處即可 。
水燒開后可以加入適量的醋 ， 醋可以使骨頭中的磷、鈣溶解在湯中，由于排骨中的鈣主要以磷酸鈣和碳酸鈣的形式存在，長時間燉煮后不易融化，所以最好不要燉太長時間 。
###其它資料參考###如果用壓力鍋燉排骨的話，一般需要15-20分鐘 。如果用普通鍋燉排骨的話，一般需要30-40分鐘 。如果想要排骨達到煮爛的程度，大約需要一個小時 。如果排骨的分量較多，煮制時間會相應加長，分量較少，煮制時間會相對縮短 。
燉排骨可以用排骨單獨煮燉，還可以適當的添加喜歡的食材 。煮燉的時候要掌握好時間，應該先煮排骨，之后再加入配菜 。因為食物煮的時間不一樣，如果一起煮，很可能會把配菜煮爛 。
燉排骨的時候不要添加過多的調味料 ， 這樣會影響食材本來的味道 。而且也不要添加過多的食用鹽，這樣吃起來也會影響口感 。
###其它資料參考###1、建議燉60~120分鐘 。
2、排骨燉湯之前要先用冷水浸泡一段時間，這樣可以去除里面的血水，然后再用沸水焯水 ， 并且撈出鍋中的浮沫，經過這些處理的排骨燉湯，才不會有腥味 。
3、一般來說，燉排骨湯需要60~120分鐘，如果是用高壓鍋燉湯，可能燉50分鐘即可 ， 但要注意，排骨湯不宜久燉 ， 以免影響口感 。
###其它資料參考###1、總時長大約要燉45分鐘左右，以下用蓮藕燉排骨為例介紹燉排骨的方法 。

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