錐螺的做法 錐螺的做法與步驟？
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1、主要食材：新鮮錐螺，筍，辣椒、蔥姜、鹽、油、白酒 。
2、錐螺清洗干凈，用清水多沖洗幾次 。
3、辣椒切段、蔥切碎、姜切絲備用 。
4、鍋里放少許油，油熱后，爆香蔥姜，將錐螺下鍋翻炒，加入辣椒一起翻炒 。
5、加半小勺白酒去腥、半小勺鹽、不斷翻炒幾分鐘即可出鍋 。
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香辣醬爆錐螺如何做，香辣開胃 ， 特別下酒呢？今天去銷售市場看到有賣錐螺的，立刻就買了錐螺來解饞解餓，炒了二斤居然不夠吃的，哈哈，按照我的流程來烹制，保你吃一次就再也也忘不掉它的口感咯
第一步麻辣醬爆錐螺調料：錐螺1000克、香菜2根、蔥一根、姜2片、走紅迅速翻炒出辣椒油 。添加錐螺再次走紅迅速翻炒一會兒 。麻椒2克、食鹽2勺、食用油3勺、甜味豆瓣醬2勺、米酒1勺、香脆椒80克烹制流程：
第二步最先配齊全部食材，把錐螺的尾端剪去，那么在烹制的過程當中 ， 能很快進味，也便于服用，香菜除根清洗鍋里倒入適量冷水，放進洗凈錐螺 。鍋里添加1勺鹽調料 。再倒入料酒去腥調料 ， 蓋上蓋子走紅燒開后轉小火煮5分鐘左右熄火再燜5min 。
這個時候把香菜切條，蔥姜切絲 。燜好一點的錐螺盛出來瀝干水 。那么在烹制的過程當中，能很快進味，也便于服用 ， 香菜除根清洗鍋里倒入適量冷水 ， 放進洗凈錐螺 。鍋里倒入花生仁油熱后，先小火炒出香味麻椒后，再大受歡迎小香蔥姜片，這個時候倒入甜味豆瓣醬，走紅迅速翻炒出辣椒油 。添加錐螺再次走紅迅速翻炒一會兒 。
看到錐螺炒成料汁時 。添加剩下來的1勺鹽調料 。再次翻炒1分鐘 。這個時候添加香脆椒 。走紅翻炒勻稱后，添加香菜段翻炒勻稱就可以熄火 。烹制小提示：要將田螺烹飪得色香味俱全，也是有小技巧的 。最好要將田螺放到水里面休養兩至三天，在盆中滴上少量大豆油，這么做就是為了使之吐凈泥土，服用的時候才會并沒有泥土味 。休養后再剪刀剪去田螺的尾端，后再養二天，這時候還會繼續有一些土壤吐出 。
###其它資料參考###1.錐螺清洗干凈，用鉗子夾掉小頭的尖，用清水多洗幾遍 。
2.洗好裝盤控干水分備用
3.辣椒切段 ， 蔥切碎 ， 姜切絲備用
4.鍋內放少許油，油熱后，放花椒、辣椒、姜絲、蔥花，爆出香味 。
5.將錐螺下鍋翻炒，加半勺料酒，少許鹽，白糖，大火不斷翻炒一分鐘左右，出鍋前淋少許香油既可裝盤出鍋
###其它資料參考###前言
錐螺看著挺大，可里面的肉卻小小的 。一斤錐螺最多也就能有2兩肉 。雖然填不飽肚子，鮮香麻辣脆嫩可口的釘螺肉絕對是下酒的好菜 。其實這個釘螺肉用嘴巴稍稍用力吸吮一下就能吃到嘴里，為了拍照，艾米才用牙簽取了一個釘螺肉 。吸幾口錐螺肉，喝上一口冰冰的啤酒，這日子，愜意吧！
材料
主料：錐螺500g；
輔料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、生抽適量、姜適量、蒜5粒、麻椒適量
辣炒錐螺
1
用鉗子將釘螺的尖部掰掉，掰掉的長度約為整個釘螺長度的1/4 。這樣處理有兩個好處，一是便于釘螺的入味，二是吃釘螺的時候不需要牙簽等工具，只要稍稍用力的吸吮就能把釘螺的肉吸出來 。
2
掰掉尖部的釘螺用流水清洗，沖洗干凈后控凈水份待用 。用流水沖洗的時候最好用手來回攪動釘螺 ， 這樣清洗的更干凈 。
