1. 首頁 > 生活百科 > >

自制番茄醬可以保存多久

生活百科番茄醬

自制番茄醬能保存多久？

自制番茄醬可以保存多久

文章插圖
根據情況而定 。常溫保存3-4天，置于5℃左右冰箱冷藏，保質期約1個月左右 。想要保障自制番茄醬的口感，儲藏時不能沾染油漬和生水 ， 不然易發生質變，此外密封性也要做好 ， 可有效地防止番茄醬氧化變質變味 。另外，在制作番茄醬時可以適量的加幾滴檸檬汁，延長番茄醬的保存時間 。
飲食文化：
現代的番茄醬是從20世紀初開始的 。導致它的出現的直接原因是關于使用苯甲酸鈉的討論 。美國食品與藥物管理局之父哈維·維利對苯甲酸的安全性提出懷疑 。因此企業家們 ， 尤其是H.J.Heinz（亨氏食品公司創辦人）開始尋找可以用來取代苯甲酸的物質 。此前的番茄醬都非常?。?其原因是使用果膠含量較少的未成熟番茄 。當時的番茄醬里含有的醋也比今天的少 。通過挑選成熟的番茄作為原料，番茄醬中不必使用苯甲酸，而其味道不比早期的番茄醬差 。一些專家認為這原料上的改變不但去除了苯甲酸的使用，而且還使其味道的變化，而正是這味道的變化使得它成為今天廣為使用的調味品 。
自制番茄醬可以保存多久

文章插圖
自制番茄醬 ， 酸酸甜甜的 ， 是面包的好伴侶番茄健胃消食 ， 所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便 。
自制番茄醬冷藏一般可以保存10至15天 ， 想要保障自制番茄醬的口感 ， 儲藏時不能沾染油漬和生水 ， 不然易發生質變，此外密封性也要做好，這樣可有效的防止番茄醬氧化變質變味 。另外，在制作番茄醬時可以適量的加幾滴檸檬汁，延長番茄醬的保存時間 。
自制番茄醬想要保存時間長，最好是制成純番茄醬，在制作時不放油，將番茄醬以小火熬制出來，熬至稠狀時，加入幾滴檸檬汁 。一般來說10至15天，只要保存方法得當，它的風味是不錯的 。在裝壇時一定要確保油漬和生水，這樣有利于番茄醬的保存 。
自制番茄醬制作起來也很方便，雖然有長達近15天的保質期，但最好是在3天之內吃完，這樣它的風味不僅不減，而且吃起來最為鮮酸可口，畢竟放置時間長了，很難保障品質，特別是小孩子 ， 最好是做新鮮的番茄醬吃 ， 不要隔夜 。
保存番茄醬的操作要領：
1、用于保存番茄醬的玻璃瓶必須經過消毒處理，并要保證無油脂和生水存在 。
2、必須要在番茄醬還非常熱的時候就擰緊瓶蓋，加高度白酒或檸檬汁是為了更加保險，不喜歡的也可以不加 。
3、瓶蓋必須能夠完全密封 ， 如果不能保證完全密封，可以蒙上1到2層保鮮膜再擰緊瓶蓋，或者干脆使用蠟封更保險些 。
4、開封后的番茄醬必須移入冰箱冷藏保存，并在1個月之內將番茄醬吃完 。
5、番茄醬開封后最好將最上面的一層刮掉扔了，這樣吃會更加安全一些 。
6、瓶子可以使用各種能耐熱、可完全密封的玻璃瓶，也有朋友喜歡用掛鹽水的那種玻璃瓶，個人感覺這種瓶子裝的時候困難，取食的時候也困難，所以就不推薦大家使用了 。
7、保存期間要注意避光 。

###其它資料參考###如果有時間，我還是會盡量自己做番茄醬，現在正是產番茄的季節，價格也比較便宜，我就會盡量多做一點，裝在冰磚盒存在冷凍庫，需要多少就取用多少，非常方便！一般家庭自己熬制的番茄醬，制作方法為將番茄去皮，搗碎后煮至粘稠，加點鹽，冰糖，白醋或檸檬 ， 裝瓶密封即可，這種番茄醬的冷藏保存時間為一周至一個月左右，根據你的瓶子密封情況而定 。

相關經驗推薦