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鍋子餅的餅皮怎么烙( 二 )

生活百科鍋子


###其它資料參考###鍋子餅做法
材料
白豆沙90公克，桂花醬10公克，抹茶粉3公克，冷水面面團200公克
做法
1.將白豆沙、桂花醬、抹茶粉拌勻，放入塑膠袋中桿成扁平狀，再用面刀整形后，放入冰箱冷凍30分鐘至硬 。
2.將冷水面面團桿成0.1～0.2公分厚的長方形面皮，兩面抹油，松弛10～15分鐘 。
3.中華鍋倒入油均勻加熱，面皮用桿面棍卷起，平整放入鍋中，鋪放上豆沙餡，再按照豆沙餡的形狀包成長方形，以中火半煎半炸，至兩面呈金黃色即可 。
###其它資料參考###主料：雞蛋2個、韭菜100g、山東煎餅1張 。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒適量、味精適量、粉絲適量 。
1、將鍋燒熱，放入適量的油，加入粉絲炸一下 。
2、在雞蛋中放入適量的鹽，打散 。
3、在鍋中放入適量的油，倒入雞蛋液 。
4、用筷子迅速的將蛋液劃開 。
5、將炒好的雞蛋放入切好的韭菜末中 。
6、加入適量的鹽，胡椒和味精等調味料，再加入適量的橄欖油，攪拌均勻 。
7、最后加入細碎的粉絲末一起攪拌均勻 。
8、將山東煎餅平鋪在案板上，一頭放入適量的韭菜雞蛋餡料 。
9、卷起 ， 后面用剩余的蛋液封起 。
10、鍋燒熱，微微放點油，將煎餅的連接面朝下 。
11、煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃 。
12、出鍋裝盤 。

###其它資料參考###渤海八路的林祥鍋子餅和濱城國道旁邊的兩家鍋子餅是親叔兄弟，拒他們稱也是載入濱城縣志的，是刑家第三代正宗傳人，他們的餅稍葷，味道不錯 。沾化流鐘的鍋子餅的主人姓桑，現在也傳到三代了，他們的餅偏素，很爽口，相比他們的價格稍低 ， 可能在鄉下的緣故 。兩家的餅真是各有千秋，有時間大家可分別品嘗 。
###其它資料參考###山東地方的小吃鍋子餅，知名度低知道的人少，你有吃過嗎?到過山東濱州的小伙伴們可能對市區的一座雕塑作品覺得怪異 ， 一個制作小吃的老人家，邊上是一個女人帶孩子，從孩子的眼神中就可以看出對這樣的特色美食小吃的垂涎三尺 。非常好，一座雕塑作品刻畫的恰好是山東濱州的區域著特色小吃，濱州鍋子餅 。并且，濱州地方電視臺的民生工程頻道“芝麻酥糖鍋子餅”，都是妙用了濱州當地2種著特色小吃而取名，濃濃的鄉土味 。也足以見得鍋子餅這類地方特色小吃，在本地的著名水平 。
海賓古縣，秦臺屹立每一種著位的地方特色小吃，一定會有之輝煌燦爛的飲食文化傳奇，濱州鍋子餅也是如此 。一說起山東濱縣，很有可能多數人較為生疏，談起濱縣的一處文化遺跡，大家一定會如夢初醒，這還得從秦始皇談起 。想當初，秦始皇派徐福去中國東方大海里的蓬萊、快手方丈、瀛洲三座仙島取永生不死仙丹，很多年未回 。因此秦始皇就來到渤海之賓，指令戰士筑臺眺望大海，留下一座秦皇臺名勝古跡 。一座海賓古縣由于面臨渤海，故稱濱縣，后成為現今濱州 。濱縣都是著位的帝師故居，清代咸豐皇上的教師杜受田 ， 便是山東濱縣人 。
邢家不擺攤兒，濱縣不了會據縣志記載，在濱縣有一邢氏別人，家傳制做鍋子餅 ， 手藝從來不教給別人 。許多到縣城的人 ， 全是慕名來此專業品味他家制作出來的鍋子餅，故濱州鍋子餅也稱為“邢家鍋子餅” 。縣里每一年秋季都是會起大型聚會 ， 也稱為“趕會”，周邊十里八鄉的老百姓來趕會，除開閑逛買東西，好多人專業就是為了來嘗一嘗這舉世聞名的邢家鍋子餅 。假如邢家得人擺攤兒制做鍋子餅 ， 趕會的人也非常多；假如邢家并沒有擺攤兒 ， 來趕會的老百姓就非常少，故擁有“邢家不擺攤兒 ， 濱縣不了會”這樣的說法 。

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