1. 首頁 > 生活百科 > >

披薩 脆底怎么做好吃

生活百科披薩

又薄又脆薄底披薩做法？

披薩 脆底怎么做好吃

文章插圖
用料
主料高筋面粉100克低筋面粉25克食用鹽1克橄欖油10克速溶干酵母1克飲用水85克
輔料馬蘇里拉芝士適量總統牌漢堡芝士適量彩椒適量洋蔥適量蝦仁適量培根適量披薩醬適量
意大利薄底披薩 又酥又脆的做法
1.
食材用料
2.
首先把速溶干酵母倒入碗中，然后加入約20克常溫飲用水
3.
接著用勺子把它們混勻讓酵母融化
4.
將低筋面粉和高筋面粉倒入碗中 ， 加入約1克的食用鹽 ， 
5.
用搟搟面杖攪拌均勻
6.
倒入酵母水和三分之二的飲用水
7.
用搟面杖攪拌均勻至棉絮狀，因為面粉的吸水性不一樣，你可以根據自己的面粉情況加水！
8.
倒入橄欖油并稍微混合，橄欖油可以讓面團有光澤還防粘 ， 另外還可以增加酥脆的口感
9.
接下來用手揉的方法讓面團與橄欖油充分混勻揉至面團表面光滑即可，不要過度揉面哦！
10.
在原來攪拌用的碗里撒上適量的手粉（也就是高筋面粉）
11.
把揉好的面團放進去，并蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏發酵1小時以上（冷藏發酵可以讓面團發展的更細膩，沒有那么多大氣泡）
12.
一個半小時后把發好的面團取出，用刀分為兩半（因為今天配方的量是兩個薄底披薩的量）
13.
把分好的面團團圓并用保鮮膜覆蓋好 ， 在室溫發酵30分鐘，這樣既可以讓面團回到正常的室溫，又能進行再次發酵！
14.
然后用手指沾一點手粉，輕輕地在面團上戳一個洞 ， 如果面團不會回彈，說明第二次松弛發酵好了
15.
接著在披薩盤上刷一層橄欖油，可以有效防止粘壁，而且餅皮可以更酥脆！
16.
在墊子上撒上手粉防粘
17.
把發好的面團先團圓，然后先用手稍稍壓扁面團
18.
接著用搟面杖配合均勻用力把面團搟成薄薄的圓形餅底
19.
把餅皮放到披薩盤上，用叉子在餅底中間戳洞洞，防止烤的時候鼓起來，邊緣可以不戳；
20.
烤箱上下火220度十分鐘，提前越熱
21.
在餅底上刷一層橄欖油，然后放入披薩醬 ， 并用勺子涂抹均勻！
22.
撒上馬蘇里拉芝士和其他品牌香味更突出的芝士
23.
分別放入蝦仁、培根、洋蔥、彩椒和玉米
24.
放進預熱好的烤箱220度十分鐘
25.
十分鐘后披薩就烤好咯，披薩一定要趁熱吃 ， 這個時候的口感和拉絲效果是最好的了！
披薩 脆底怎么做好吃

文章插圖
薄脆底披薩的做法步驟
1. 牛奶加溫到40度，加入酵母粉，攪勻后倒入面粉中 ， 加鹽，糖，和成面團，揉勻5分鐘就可以，然后加軟化的黃油，簡單揉勻即可 。靜置發酵30~40分鐘 。披薩的面團不用像做面包那樣揉到擴展階段的 。只要面發起來即可 。
2. 準備好輔料，土豆 ， 胡蘿卜，培根下平底鍋煎去水分，土豆片變透明了就好了 。
3. 面團放案板上搟成薄餅，用叉子在上面戳出小眼，是為了防止膨脹鼓起來 。
4. 餅皮周邊整理下 ， 放入平底鍋，小火慢慢煎到半熟 ， 這樣一個是為了定型，另一個就是會底很脆 。
5. 烤盤鋪錫紙放上餅胚，上面涂番茄醬，撒上點洋蔥末，再撒上少量的芝士 。
6. 其他輔料均勻擺放在餅胚上面，最后放上芝士碎 。
7. 送入烤箱中層上下火180度烤20分鐘，中間要根據情況調整下溫度 。

相關經驗推薦