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披薩 脆底怎么做好吃( 二 )

生活百科披薩


8. 烤好了，很拉絲的 。
9. 切開，配上牛奶，享用早餐 。
###其它資料參考###食材明細
高筋面粉
200克
鮮番茄
400克
蝦肉
100克
香腸片
100克
白蘑菇片
80克
洋蔥絲
40克
紅甜椒片
50克
黃甜椒片
50克
馬蘇里拉奶酪
240克
干酵母
3克
香草碎
少許
大蒜末
20克
洋蔥末
30克
鹽紅甜椒片
4克
橄欖油
適量
清水
110ml
黑胡椒
1克
糖
5克
咸鮮
口味
烘焙
工藝
三刻鐘
耗時
簡單
難度
脆底匹薩的做法步驟
脆底匹薩的做法步驟：11面團制作；面粉里放入干酵母和鹽拌勻，然后倒入大約20克橄欖油拌勻 。
脆底匹薩的做法步驟：22最后用溫水和成軟面團餳發30分鐘 。
脆底匹薩的做法步驟：33餅醬制作；鍋中注入少許橄欖油下入蒜末和洋蔥末煸香，然后倒入去皮番茄碎煸炒均勻 。
脆底匹薩的做法步驟：44再用微火熬制20分鐘，使其水份消耗掉70%即可，最后用少許白糖、鹽、香草碎、黑胡椒調味，調好味把醬汁收濃便可出鍋備用 。
脆底匹薩的做法步驟：55蝦肉里放少許鹽和胡椒粉腌制片刻，然后潷凈水份備用 。
脆底匹薩的做法步驟：66模具盤里滴入少許橄欖油抹勻，把分割好的面團旋轉抻拉制成餅坯然后壓入模具里鋪平，用餐叉在餅坯上戳一些小孔以防止在烘烤時膨脹影響造型 。
脆底匹薩的做法步驟：77然后把餅坯送入烤爐用180度烘烤5-7分鐘，使坯料稍有膨脹堅挺即可 。
脆底匹薩的做法步驟：88然后取出在餅墻上涂抹蛋液 。
脆底匹薩的做法步驟：99舀適量餅醬涂抹在餅坯里抹勻 ， 上面鋪一層馬蘇里拉奶酪片 ， 放入餡料鋪勻 。
脆底匹薩的做法步驟：1010鋪好餡料后再鋪一層馬蘇里拉奶酪碎片，把餅送入烤爐用上下火180度進行烘烤8分鐘 。
脆底匹薩的做法步驟：1111然后取出在上面最后再鋪一層奶酪絲再次送入烤爐烘烤5分鐘即可 。
脆底匹薩的做法步驟：1212把烤好的匹薩用專用滾輪刀切割成合適大小便可分餐食用 。
小竅門
兩款匹薩特點；顏色美觀皮底焦脆、餡料豐富味美鮮香、芝心濃郁別具風味 。
溫馨提示；
1、制作面包和匹薩要視烤爐的大小來設定爐溫 ， 理論上容積較大的烤爐溫度要適當提高，反之爐溫要適當降低，理由是，爐內空間較大受熱比較均勻，而小烤爐食材距離散熱器距離較近，局部溫度過高極易烤焦，因此在烘焙操作時要視具體情況而定，掌握和運用好合理的爐溫 。我用的是34L烤箱供參考 。
2、制作脆底匹薩分為兩次烘烤效果比較好，先制坯再放餡料，這樣烘烤出的匹薩的底部會非常焦脆好吃 。
###其它資料參考###煎鍋版拉絲脆底米披薩的做法
1.將鮮蝦和芹菜切小粒在沸水中燙一下撈出控凈水（因為是煎鍋版，所以做好所有原料都是熟的）
2.將蝦粒芹菜粒火腿丁玉米粒和切成絲的奶酪在碗中拌勻（這樣撒上去做好后奶酪都融在了料中間，成品非常漂亮）
3.鍋燒熱倒少許油鋪勻鍋底關火
4.將餅底料剩大米飯1碗、雞蛋一個、黑胡椒粉少許、鹽少許混合好(如果拌好后覺得太稀，可以加一湯勺面粉，不加也可以)倒入煎鍋中間，用鏟子將大米飯平鋪成圓形（鋪平后用鏟子輕輕地沿著餅邊往里輕堆，就會得到一個很圓的餅底了，大約1厘米厚左右即可）
5.用勺子鋪上披薩醬，四周留1厘米的餅邊（不要用勁往上抹 ， 以免餅底變形，輕輕地往上鋪就可以）

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