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肉蒸粉自己怎么做好吃( 二 )

粉蒸肉生活百科


說說為什么選擇五花肉和蓮藕？
很多同學是不吃肥肉的，所以說我用瘦肉蒸不是更好嘛 ， 我自己還可以吃 ， 用五花肉我不吃的 ， 其實這是個誤區，蒸肉中的米粉和打底的食材是需要吸收肉菜中的油脂的 ， 這樣才好吃 。蒸好的五花肉，是不膩人的，忘記你討厭的肥肉的口感，鼓起勇氣試一塊，你就會愛上這粉蒸肉中的五花肉 。
蓮藕，湖北的蓮藕做熟后是粉粉的，口感非常好，不過也沒有一定說非要放蓮藕 ， 土豆塊打底替換蓮藕也是不錯的選擇 。
下面我們來具體說說蒸肉這道菜的制作步驟：
1、將五花肉切成你能接受的大小，這點很重要，你按我說的切得太大或者太厚，你自己不吃，那就太浪費食材了 。將肉切成稍微大點的藕塊，清洗干凈瀝干水分待用 。
2、五花肉切片后，需要放入清水鍋中，加入姜片料酒后焯以下水的，我自己覺得這樣衛生，同時還能去除豬肉的肉腥味 。
3、五花肉炒過水后，瀝干放入大碗中，放入剛剛準備的調味料(蠔油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黃酒15毫升 ， 鹽2克)攪拌均勻后腌制30分鐘 。
4、蓮藕塊先放入一部分米粉和食鹽或者加一點點的十三香，攪拌均勻待用 。
5、將蓮藕塊和腌好的肉片混合 ， 加入米粉拌勻，將藕塊放在下面打底，上面均勻的碼上我們剛剛腌制好的五花肉塊
6、最后就是上鍋蒸了，家中的蒸鍋中水要一次放足，上鍋蒸大約1-2個小時，中火左右，就能蒸熟了，出鍋是啥上蔥花就可以開吃了，也可以不要蔥花，這個隨你的口味 。
這里有一點要說一下，如果蒸好后蒸肉米粉還是脆的那就說明還需要蒸哦，蒸好的米粉是軟軟的 ， 就好比你吃的米粉一樣，可能會比米飯稍微硬一點點 。

###其它資料參考###豬肉在我們生活中是一款，最常見的家常食材，豬肉可以搭配各種食材來制作美味的菜系，豬肉的吃法各式各樣 ， 有人喜歡搭配青椒炒著吃 ， 有人喜歡搭配各種調料炸著吃 ， 也有人喜歡搭配青菜燉著吃，不論是哪一種做法，都會深受不同人群的喜愛 ， 以上幾種做法在家庭餐桌上是最為常見的，今天給大家分享一道四川特色美食粉蒸肉做法，“粉蒸肉”最早起源于四川，是四川特有名氣的傳統小吃，在四川當你走進大街小巷，就能看到那一籠一籠冒著熱氣的蒸肉，蒸肉的香味 ， 貫穿了整條街道，濃濃的肉香味撲鼻而來，讓人忍不住很想上去咬上一口 。
食材
五花肉 500g
大蔥 3小節
生姜片 5克
八角、桂皮、花椒、香葉 適量
雞蛋 1個
料酒 ， 老抽、食鹽、白糖 3克
生抽、腐乳汁、豆瓣醬 5克
雞精 2克
胡椒粉 1克
大米 150克
方法/步驟
粉蒸肉”在做法上，相比其它肉食菜譜簡單了很多，沒有太復雜的烹飪流程，它的制作流程特別簡單，就是先將豬肉切成條狀或片狀，加入各種調料先腌制入味，等腌制完成后在表面在沾上一層蒸粉，所謂的蒸粉就是用大米和大料炒至而成的，自己制作的蒸粉，相比外面賣的成品蒸粉好吃了很多，下面幾個小步驟給大家分享具體烹飪方法 。
首先將五花肉清洗干凈，切成4厘米長，1.5厘米寬 ， 0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太?。?如果切的太薄在蒸制的時候，很難達到蓬松滑嫩的口感 ， 顯得干巴巴的不好吃 。
再將切好的肉片里面加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、蔥節、生姜片、用手將調料抓拌均勻，最后打入雞蛋用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘 。

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