1. 首頁 > 生活百科 > >

攤咯吱皮里面都放什么面( 二 )

生活百科切成


1、普通型：稍厚，適宜做菜 ， 煎燴燉 ， 煮湯均可 。也可以生吃下酒 。
2、薄脆型：超??，适宜生?，休閑食品，下酒菜，可當鍋巴吃 。
做法
隨著時間推移，逐漸流傳到京東各地，各地做法也有了區別 。
一、 咯吱皮是自己制作的，包裹素餡或肉餡后進行炸制 。
主料： 綠豆面適量，中筋面粉適量 。
配料： 溫水適量，肉餡適量，雞蛋適量，面糊適量 。
步驟：
1、準備綠豆面、中筋面粉（比例是3:1）、雞蛋一枚、肉餡；
2、雞蛋磕入混合后的面粉中，加入清水稀釋，攪拌成流動性的面糊；
3、平底鍋中熱油，挖入一勺面糊，轉動鍋邊，攤成面餅，待一面凝固后翻面再烙，烙好后盛出；
4、將面皮從中間切開，一邊抹上肉餡，卷起后另一邊抹上面糊封口，全部卷起置于盤中；
5、鍋中熱油，六成熱時放入咯吱炸制，待一面定型后 ， 翻面再炸 。也可切成菱形塊炸制（以為這樣會有油濺出，事實證明不會）；
6、炸好后控油撈出，整的切成菱形塊；
7、熱油再復炸一次 ， 控油盛盤 。
二、 買現成的咯吱皮 。
主料：300g咯吱皮 。配料：適量油、2g鹽、5粒大蒜 。
步驟：1、買來現成的咯吱皮；
2、把大蒜剁成末備用；
3、把咯吱皮切成菱形塊，鍋中注油，下入咯吱塊，中火炸至咯吱表面金黃，撈出瀝油；
6、蒜末中加鹽和適量清水，攪拌均勻，用咯吱蘸食即可 。
買的現成的咯吱皮 。
2把大蒜剁成末備用 。
3把咯吱皮切成菱形塊 。
4鍋中注油，下入咯吱塊 。
5中火炸至，咯吱表面金黃，撈出瀝油 。
6 蒜末中加入鹽和適量的清水 ， 攪拌均勻，用炸好的咯吱蘸食即可 。

###其它資料參考###做法二
食材明細：主料：300g咯吱皮 配料：適量油、2g鹽、5粒大蒜
制作步驟：1買的現成的咯吱皮 。
2把大蒜剁成末備用 。3把咯吱皮切成菱形塊 。
4鍋中注油 ， 下入咯吱塊 。
5中火炸至，咯吱表面金黃，撈出瀝油 。
6蒜末中加鹽和適量清水，攪拌均勻，用咯吱蘸食即可 。

攤咯吱皮里面都放什么面

文章插圖

相關經驗推薦