1. 首頁 > 生活百科 > >

燒烤茄子怎么烤才好吃視頻( 二 )

生活百科茄子


11.蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調涼菜、炒面都可以放一些 。
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜 ， 兩頭大蒜 。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加糖
（少許）、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋 ， 由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶 。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒 ， 另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去 。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多 。醋太早放了，酸味易消散 。最后才加醬油 。如果喜歡也可在最后環節加入一些味精 。
###其它資料參考###烤茄子做法一 ， 
材料
茄子一根，蔥末蒜末適量 ， 肉末30g，油適量，生抽一勺 ， 辣椒油一勺，黑胡椒3g，鹽適量 ， 白糖適量
做法
1、油鍋中放入一半的蔥末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加鹽，生抽，白糖炒勻，盛出備用；
2、茄子放入微波爐用中火叮1分鐘 ， 直到稍微變軟 ， 切一條口子，刷上橄欖油；
3、放剩余的蔥，蒜放入預熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鐘，然后取出茄子放上肉醬 ， 繼續放入烤箱烤3-5分鐘，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可 。
做法二 ， 
材料
主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，鹽，糖，雞精，生抽，油 。
【燒烤茄子怎么烤才好吃視頻】做法
1、把茄子洗干凈，用切在中間劃一刀 ， 不要劃穿，然后放進微波爐里轉兩分鐘這樣（為了縮短烤的時間），壓壓，有點變軟了；
2、接著，用烤箱烤10分鐘左右（我沒有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛！時間也根據茄子的大小做了適當調整）；
3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+姜蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子里，再入微波爐烤10分鐘 ， 烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蔥花、滴幾滴香油，烤了2條，一條加剁椒，一條不加；
4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進茄子里即成 。
做法三，
材料
長茄子一根 ， 肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量
做法
1.洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里
2.烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘
3.在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末 ， 把肉沫倒進去，炒至顏色變白 ， 把剁椒放進去炒香，炒成肉醬
4.烤好的茄子拿出來（用手指按一按 ， 茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可 。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的
做法四，
材料
長茄子2個 ， 大蒜10瓣 ， 姜2片，鹽1茶匙（5g） ， 白砂糖1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），雞精1茶匙（5g），紅辣椒2個，香菜1根
做法
大蒜切碎搗成蒜泥，姜切碎成姜蓉，紅辣椒切成碎丁，香菜洗凈切碎 。
長茄子洗干凈 ， 用刀豎著在中間劃一刀，注意不要劃穿，然后放進微波爐里用高火加熱2分鐘 。

相關經驗推薦