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什么蔬菜可以做干菜( 五 )

生活百科干菜


二是長豆角 。長豆角需要先用開水焯，然后曬干，同樣用塑料袋密封 。到冬天包包子 ， 炒菜或熬菜 ， 是非常受歡迎最常見的干菜 ， 吃后讓你回味無窮 。
三是槐花 。槐花被列入野菜之列，槐花淖水后曬干 ， 用塑料袋密封，冬天，農民最喜歡用槐花包角子或包子，吃著筋道，口感好 。
四是葫蘆條 。葫蘆是農村最常見的瓜類蔬菜之一，很多人喜歡用新鮮的葫蘆包包子，殊不知，把葫蘆去皮切成薄條曬干，放到冬季也是包包子、炒菜和熬菜的上品，在農村也非常受歡迎 。
提到在農村所制作的干菜，可以說讓大家耳熟能詳的有這樣幾種干菜，分別是“蘿卜干”“干豆角”“葫蘆干”“西紅柿干”“野菜干”“芝麻葉干”想必這幾種蔬菜在大家的印象當中都還記憶猶新吧，尤其是最后一種芝麻葉更是一種美味，記得小時候媽媽總會把種植的芝麻葉采摘回家 。
然后把芝麻葉進行沖洗干凈，最后就放到滾燙的開水當中進行焯一邊，接著撈出來控干水分進行晾曬 ， 在晾曬的時候一定要選擇在陽光充足的地方 ， 一般來講如果陽光好的話晾曬一天就可以收了 。
收好的芝麻葉就會放在干燥通風的地方，這樣有益于長期的保存，然后等到了冬天就可以用芝麻葉下面條，要知道用芝麻葉做出來的面條 ， 那口感那味道可以說真的是非常美味 ， 芝麻葉本身有一些苦味，但是仔細的品嘗嘴里會充滿一種香味 。
所以每次我媽媽在寒冷的冬天所做出來的芝麻葉面條，我都能吃上兩大碗，直到現在我們家還儲存的有上一年做的芝麻葉，不過我媽媽說今年準備再采摘一些新的芝麻葉，再重新做一些新的芝麻葉干 。
總而言之在農村基本上家家戶戶都會做出一些干菜，甚至也都會腌制出一些咸菜，在寒冷的冬天沒有新鮮蔬菜的時候，在我們農村就可以有菜食用了，因此對于我們農村而言干菜可以做出很多種，同時也都吃到過多種多樣的干菜，不過現在條件好了一般做干菜的農村家庭也越來越少了 。
在農村每家都有自己的小菜園，蔬菜到了成熟期，生長旺盛，有些蔬菜吃不完就容易壞掉 。于是農民們想到一個好辦法就是做成干菜！這樣不浪費蔬菜，還能保存的時間更長，等到冬天沒菜吃時，還可以拿出來吃！
現在生活條件好了，但是人們做干菜的習慣還是沒有變，一直到現在農村還經常做的干菜有那些一起來看吧！
干豆角夏季正是豆角成熟期 ， 前一段時間的大雨，讓豆角長的更加旺盛！這不很快都吃不完了，該送親戚的也送了，還是吃不完！于是婆婆開始把豆角焯水，然后涼在房頂的晾衣繩上，天氣好的話一兩天就曬干了！
曬干后的干豆角用袋子裝起來，吃的時候提前泡一泡，泡的稍微軟一點 ， 無論是下火鍋，還是炒臘肉都超級好吃

###其它資料參考###你的提問有點籠統 。
簡單地說 ， 我們能吃的蔬菜，很多都可以制作菜干，也叫干菜、
如蘿卜萵筍圓白菜 白菜茄子 蘑菇類野菜 瓜類 竹筍豆角類黃花
一般切成條狀 或絲在太陽下曬干然后儲存也有的可以用線穿起來在陽光下通風處晾曬
也有整個曬干的如白菜（一般選用不太飽滿的白菜）東北地方將曬干的白菜干經開水泡發后蘸醬或烹調
有的要先焯水后在晾曬
如 野菜馬齒莧 圓白菜
有的要經過晾曬（半干）腌制
芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多是居家自制 。做法是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇 。

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