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什么蔬菜可以做干菜( 二 )

生活百科干菜


參考資料來源：百度百科-白菜干
【什么蔬菜可以做干菜】參考資料來源：百度百科-茄子干
參考資料來源：百度百科-蘿卜干
參考資料來源：百度百科-雪里蕻
參考資料來源：百度百科-脫水菠菜

###其它資料參考###可以曬成干的蔬菜很多，因為我是東北人，可能南方的我不太了解，我家這邊到了秋天蔬菜下來吃不了的不少都會切成塊或者絲曬干，比如家里園子里常見的茄子，土豆，豆角這三種是最常見的也是農村家家都曬的
1 ， 茄子切成塊曬干，冬天用農家的大醬跟土豆塊一頓，老好吃了，茄子干吃起來勁道的
2.豆角干，可以是片也可以切成絲曬，燉肉和粉條都好吃，跟新鮮的兩重口味
3.土豆干，切成片曬干，這個就不用說了，這事東北都愛吃的，燉肉燉小雞都可以，尤其燉小雞，都是出名的香
說到干菜那可是中國勞動人民的智慧結晶了，任何一樣實在做成干菜都別具風味，如黃花菜豆角萵筍梅干菜竹筍豆葉黃瓜萬年青百合貢菜等等。干菜也是有營養的在制干過程中，干菜損失的只是一些維生素，特別是維生素c，其他的營養基本還是保留的 。
把蔬菜做成干，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素C和部分多酚物質，但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮 。因此 ， 要想換個口味，把蔬菜曬成干吃也是不錯的選擇 。
需要注意的是，并不是所有蔬菜都適合曬成干 。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾干，不易長霉，食用更安全 。不過還是不建議大家長期食用偶爾吃一次就行，畢竟還是要以新鮮蔬菜為主 。希望對你有幫助 ， 僅供參考謝謝
用來頓肉吃那是好吃極了排骨五花肉什么的超棒
灰灰菜，豆角，茄子 ， 土豆，雪里蕻 ， 南瓜，西葫蘆 ， 馬齒筧 ， 蕨菜，榛蘑，白菜，蘿卜櫻子，蘿卜，婆婆丁，煮熟的粘玉米，黃瓜，辣椒，都可以曬干冬天吃 。
可曬干的蔬菜很多，土豆、南瓜、黃瓜、包菜、苦瓜 ， 冬天拿來燉肉很好吃 。
筍干，花菜干，萵筍干 ， 蘿卜干等等
蘿卜、白菜、包菜，曬成干都是 美食
###其它資料參考###農村冬天曬干菜是很常見的現象 ， 尤其是蔬菜種植以及蔬菜儲存技術還不發達的年代，農村人冬天吃的菜很多都是干菜或者腌菜，新鮮蔬菜是比較少的 。現在雖然新鮮蔬菜很容買到 ， 但是有些干菜的味道是用鮮菜做不出來的，所以很多農民朋友還是會將吃不完的菜曬干儲存到冬天 。那么農村都有哪些蔬菜是可以曬干了留著冬天燉著吃呢？雖然曬干菜在農村很普遍，但是南北方的差距還是很大的，南方空氣濕度大，即使將菜曬干儲藏的時間也不會很長 ， 很容易發霉 。北方就不一樣了，北方空氣干燥，曬干的菜可以儲存很長時間 ， 這里就著重介紹北方的干菜種類 。
茄果類蔬菜 。這類蔬菜可以曬干的主要有茄子、南瓜、長豆角、扁豆等 。曬制方法：茄子一般要切片，然后蒸七分熟或者過水淖以下，瀝干水分之后曬干即可；南瓜也要先切片 ， 不用過水淖 。我奶奶最常用的方法是將切好的南瓜片在草木灰里先放半天使南瓜片失去一部分水之后再再太陽下曬干儲存即可；長豆角和扁豆一般要在沸水里淖一下，瀝干水分再拿到太陽下晾曬即可 。
葉菜類蔬菜 。這一類蔬菜中最常曬干儲存的包括香椿芽、蘿卜纓、梅干菜、黃花菜等 。這幾種蔬菜一般采摘后要先過水淖，瀝干水分之后再晾曬 。尤其是蘿卜纓 ， 不過水的話會有點苦味 。

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