生厥魚頭怎么做 _魚頭

如何在家做出比烤魚更好吃的生焗魚頭？？

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引言：人們在吃燒烤的時候必點的一道菜就是烤魚，所以我們在家里想做出比烤魚更好吃的生焗魚頭應該怎么制作呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
一、美味的魚頭制作方式
很多人都比較喜歡吃魚頭，我們可以做出比烤魚還好吃的魚。這個時候我們可以準備一些新鮮的魚頭，準備兩斤左右就可以了，再準備一些蔥姜蒜，還需要青紅椒和小洋蔥，還有一些香菜或者是香芹都是可以的。接下來我們就需要準備一些輔料，這個時候需要準備一些黃酒蒸魚的豉油，還需要一些蠔油海鮮，醬香，醋鹽糖，白胡椒粉適量，還有適量的淀粉和食用油。我們在做這道菜的時候，他的口味是比較咸鮮的，而且它的工藝制作技巧也比較簡單，我們用最少的時間做最美的食物，他的耗時時間也是在一個小時左右，它的難度也是比較普通的，不會特別的，難適合大家在家里制作。
二、美食的制作方法
首先第1步就是將魚頭清洗干凈，然后在魚頭里面放蔥姜蒜料酒，把它腌制半小時左右再制作，這樣就不會聞到魚腥味，而且讓整個魚頭變得比較鮮美。接下來我們就可以起鍋燒油，把我們提前準備的一些海鮮醬豆豉醬，放入鍋中變形，再把蔥姜蒜放入鍋中，這個時候醬料做好，我們就可以把準備好的魚頭放進鍋中。把魚頭煎至兩面金黃，放入鍋中反復翻炒，這個時候加入蠔油和一些其他的調料，加入適量的水，我們就可以熬制半小時左右。這個時候你會發現魚頭的香味已經完全出來了，我們就把一些香菜香芹放入鍋中，再燜制兩分鐘，把它的所有香味都融合在一起，我們就可以開飯了，用這樣美味的魚頭配上香噴噴的米飯也是比較好吃的。

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去廣州旅游，第一次吃到生焗魚頭的時候，就被那濃香撲鼻的味道驚艷了。回來之后一直念念不忘，自己嘗試在家做，成品受到全家人的好評。
一、處理食材。
1 ，在市場買新鮮的大頭鰱魚，讓商家清理干凈，剁成大塊。鰱魚盡量買大一些，里面會有魚肥膘，非常的好吃。如果砂鍋足夠大，也可以從中間分成兩半，生焗整個魚頭。
2，回家后再次清洗魚頭，放料酒，姜絲，生抽，蠔油，胡椒粉，適當的香油和少量的生粉，抓拌均勻，腌制半小時，讓魚肉充分入味。
3，腌魚頭的時候準備其他配菜，兩三個洋蔥切大塊，一頭大蒜切片，生姜切細絲，青紅椒掰成小塊，芹菜切小段。洋蔥和大蒜要多放些，這是這道菜的精華所在。
二、生焗魚頭。
1，燉砂鍋放幾勺食用油，比平時炒菜多三倍，燒到六成熱的時候，放洋蔥，大蒜和姜絲，小火煸炒出香味，大蒜呈微黃色，用鏟子均勻的鋪在砂鍋底部。
2，倒入魚頭，連腌制的湯汁一起加進去，用筷子均勻鋪好，轉成中大火，碗中放蒸魚豉油和白糖，攪拌均勻后澆在魚身上，然后順著鍋邊澆幾勺白酒（平時喝的普通糧食酒）或者啤酒。
3，蓋上鍋蓋生焗20分鐘左右，在制作的時候不要離人，如果聞見發焦的味道，就打開鍋蓋，再放些白酒或者啤酒，底部洋蔥有焦色很正常，反而會給這道菜增香，注意不要糊了就好。
4，倒入青紅椒和芹菜段，蓋上鍋蓋繼續燜五六分鐘就可以關火了。