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甲魚煲粥多久能熟( 二 )

生活百科甲魚


3 甲魚燉湯的做法 材料：取湖產活甲魚1只(約1公斤左右) 。取生雞半只(約200克)蔥、姜、蒜片各少許作為配料 。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料 。1、將活甲魚剁頭，控凈血 ， 洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮 ， 再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟 ， 剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過 。
2、刮去硬蓋上的臟物薄皮 。
3、勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋 ， 出香味后烹入清湯、料酒 ， 下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成
###其它資料參考###甲魚湯要煲大概三個小時二十分鐘左右 。準備的時間也需要三個小時 。
春筍甲魚湯的做法：
需要提前準備：甲魚1只、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、姜片4片
1、殺甲魚那一步由菜市場大叔代勞，回家切塊，浸泡3小時 。煮一鍋清水 ， 放入蔥段姜片，2勺料酒，甲魚塊，煮5分鐘 。這一步是為了去除腥氣 ， 要煮夠5分鐘，不要下水就撈出來 。
2、枸杞，干香菇用水泡發 ， 紅棗洗凈，冬筍處理好（要事先煮一下）切塊 。
3、過水的甲魚塊和蔥段，姜片 ， 泡好的香菇一起放入電飯煲內膽中，加入沒過甲魚塊的純凈水 。啟動電飯煲【煲湯】功能，進行第一個90分鐘的煲制 。
4、90分鐘后，加入筍塊，啟動【煲湯】功能，進行第二個90分鐘的煲制 。
5、180分鐘煲湯完成后 ， 加入紅棗和枸杞 。
6、加鹽調味，最后燉20分鐘 。即可 。
【甲魚煲粥多久能熟】甲魚湯成品圖

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