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生肖羊奶油怎么擠( 三 )

生活百科奶油


浪花狀剛產生時的效果 。當出現花紋，但有很好的光澤度，傾斜的時候還可以流動，這個時候的狀態適合做慕斯 ， 也就是一般說的六分發，注意打發到這個狀態的時候就要把速度降下來注意觀察，因為稍不注意就有可能打發過度 。把打頭放到奶油桶里一半深時再拿起，看看打頭尖的奶油的狀態是什么樣 ?？吹角蚣獾哪逃屯α⒉幌禄?，奶油光澤弱即為中干性打撥，適合抹面、擠花、做卡通，但打到這個程度的鮮奶油會看起來組織粗糙不細膩沒有光澤 。
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###其它資料參考###喜羊羊卡通蛋糕教程做法步驟如下
1.戚風蛋糕，分成兩片，在中間抹上藍莓醬 ， 蓋上另外一片蛋糕 。
2.將蛋糕表面，抹上打發的奶油 。用牙簽勾畫出喜洋洋的形狀 。德芙巧克力隔水融化，有點干，我加了點純牛奶 。
3.將融化好的巧克力 ， 裝入裱花袋，底部剪一個小口 。沿著蛋糕周圍，裱上一圈奶油 。
4.照著勾畫好的圖形，用巧克力勾出喜洋洋的輪廓 。
5.挑少許白色奶油放入保鮮袋中，各滴入粉紅和藍色色素，攪拌均勻，就成了粉紅色和藍色的奶油 。
6.用小號裱花嘴擠上羊毛，再用藍色涂喜洋洋的項圈 ， 粉色涂掛墜 。
7.再用粉色奶油，畫上腮紅 。
8.一個喜洋洋卡通蛋糕，大致完成了 。
###其它資料參考###主料
低筋面粉 (60G)
黃油 (110G)
雞蛋 (4個)
細砂糖 (105G)
牛奶 (60G)
淡奶油 (160G)
奶酪 (140G)
輔料
巧克力 (適量)
廚具
電烤箱
分類
蛋糕 烘焙 甜味 烘焙 數小時 普通難度
此菜譜分為4部分：紙杯蛋糕、奶酪奶油霜、奶油霜、巧克力裝飾 。主要是前三部分 。先做蛋糕，蛋糕的材料：低筋面粉60G、黃油60G、雞蛋4個、細砂糖60G、牛奶60G 。分離蛋清蛋黃，蛋黃放入小碗中，蛋清放入無油無水的打蛋盆中 。
黃油放入奶鍋中煮沸關火 。
篩入低筋面粉，拌勻 。
加入牛奶拌勻 。
分次加入雞蛋黃，每加一次拌勻后再加入 。
拌好的面團粘稠有光澤 。
蛋白盆加入細砂糖 。
用電動打蛋器打至硬性發泡，提起打蛋頭呈堅挺的直角 。打開烤箱140度預熱 。
用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黃糊中，充分拌勻 。
拌勻后的蛋黃糊倒入到蛋白霜盆中從底向上翻拌均勻 。
蛋糕糊倒入紙杯中，放入烤箱中層，上下火烤至30分鐘，用牙簽插進去如沒有帶出殘留物就表示烤好了 ?？竞煤笕〕龇艣龃?。
巧克力筆放溫水溶化后在鋪了油布的烤盤上畫出眼睛等零部件裝飾 ， 放涼凝固 。畫這些零部件的時候多做一些，以防不夠 。
下面做奶酪奶油霜，材料：奶酪140G、黃油50G、細砂糖35G、淡奶油60G.黃油和奶酪切塊放入盆中，室溫軟化，輕輕能戳進一指狀 。（黃油和奶酪可在做蛋糕之前切好讓其軟化）
軟化好后用電動打蛋器打至順滑 ， 奶酪一定要打至無顆粒狀 。
然后加入細砂糖打至膨發 ， 體積變大，淺色變深，呈膏狀 。
然后加入淡奶油打至奶油呈明顯紋絡不流動狀 。
打好的奶酪奶油霜裝入裱化袋中 。（裱花袋可以加圓形花嘴也可不用）
在涼好的蛋糕上擠出一個半球形 。
然后用抹刀慢慢抹平，特別是臉部一定要抹光滑 ， 抹平后挑選最光滑的地方做臉部，用牙簽蘸少許奶油霜把巧克力眼睛和嘴巴裝上去，白色巧克力可以用反面朝外 。（巧克力一定要變干才可以操作，不可用手 ， 很容易化掉）
下面打奶油了，100G淡奶油加入10G細砂糖打硬，呈明顯紋絡不流動 。

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