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粢飯剩的怎么加熱( 二 )

生活百科米飯


【粢飯剩的怎么加熱】如果此時米飯看起來還是干 ， 那就繼續加水 。記住 ， 水要少量多次加 。加入適量的鹽和蔥末 。繼續用勺子按一個方向畫圈攪米飯拌 ， 使米飯更加柔軟，直到米飯有一點“爛” 。(這時候的米飯不應該粒粒分明，而是看不出很明顯的形狀，彼此都黏在一起) 。方形的容器中鋪上保鮮膜 。將米飯倒入其中，用勺子背面將米飯壓緊、鋪平 。然后放入冰箱冷藏 。第二天早上將盒中米胚倒扣出 。切成你喜歡的合適的大小 。鍋中倒入適量油，七八成熱時放入米胚，轉中火 。炸至兩面金黃即可 。
###其它資料參考###現在外面的天亮飯品種多的讓人眼花繚亂，但味道卻參差不齊，很多的網紅天亮飯比較大的程度上靠得是營銷手段 。越是這種氛圍，就越激起了我對老底子天亮飯的懷念 。
我小時候天亮飯一般都去味一吃 ， 吃小排面啊 ， 生煎啊還有餛飩什么的 ， 或者買一些新美心的面包啃啃 。據我爸媽說，在他們小時候七八十年代，家里條件普通一點的人家，天亮飯都是清一色的泡飯 。泡飯呢，就是頭一天吃剩下的飯，用水煮一煮，過著咸菜?。?豆腐乳或者隔夜的剩菜吃 。家里條件稍微好一些的人家，天亮飯就去外面吃點心，
吃天亮飯界的"四大金剛"——大餅、油條、粢飯和豆腐腦 。條件再好一些的人家，天亮飯就會吃當時高大上的小籠、生煎和餛飩面 。
今兒 ， 就來說說四大金剛里的粢飯吧 。有個叫紅火火的大餅油條攤的，大家應該都會見過吧？
那是我小時候常買粢飯團的一個地方 。一個原木色的大桶，和老板說要一個半根油條的粢飯團，粢飯少一些，老板就會將桶蓋一掀開，解開布，一股熱騰騰的蒸汽伴隨著一股糯米的香氣一塊冒了出來 ， 老板戴著布手套外面再套了個一次性手套，伸進桶里挖出一團比拳頭小一些的糯米飯，放在墊在毛巾的袋子上按平，放一些咸菜、榨菜，
然后又抓來半根剛炸好的油條，一折為二，迅速用毛巾卷起來，抓住兩端擰幾下，打開后 ， 
一個冒著熱氣的成圓柱狀的粢飯團就做好了 。有朋友可能會問 ， 為什么要半根油條呢？因為，粢飯很管飽，那個時候又小，吃不了那么多 。我接過粢飯團，在粢飯團的兩端是沒有油條，也沒有咸菜和榨菜的，咬一口，最先品嘗到的是清香撲鼻的糯米，
幾口過后才能咬到少許的油條、酸爽的咸菜和咸脆的榨菜，咸菜和榨菜剛好中和了油條的油膩 。吃一口，滿嘴的糯米香，油條的焦香，又參雜著咸菜、榨菜的清香，每一口吃到的都是不一樣的滋味 ， 從清淡到口味豐富再回歸于平淡，意猶未盡，胃就被粢飯團填得滿滿當當 。
現在，有一種"一粒香"的臺灣飯團，可以說是豪華版的粢飯團，
里面會放很多料，肉松、咸蛋、臘腸、香菇、里脊、生菜等小菜 。
但我最愛的還是那只放咸菜、榨菜還有油條的粢飯團，這么吃才是最地道的寧波老底子味呀，要是再來上一碗咸豆漿，那味道簡直最為相宜了~
粢飯團還有個兄弟，叫粢飯糕 。還記得我有次去上海的時候，朋友帶我去一家主打意式上海菜的餐廳，點了一份粢飯拼盤 。
菜上來一看，看起來超洋氣，但是感覺這種中西結合不會很好吃 。提筷一嘗 ， 當老底子的粢飯糕碰撞上了三文魚、牛油果、火腿等西洋食材，竟也擦出了奇妙的火花，給人了一種剛柔并濟的特別感 。最喜歡的就是三文魚粢飯了，炸得外酥里糯的粢飯糕遇到了肥軟的三文魚和柔滑的牛油果 ， 出人意料的搭配，味道竟然也還不錯 。吃到了這多年未嘗的粢飯糕，一下子記起了，我當初吃粢飯糕的一件趣事 。

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