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什么怎么疊鐵板錫紙( 三 )

生活百科錫紙


3）菜盆中放入剔骨肉、芹菜絲 ， 加適量食鹽、白糖、蒜泥、雞精、調料汁，攪拌均勻4）裝盤，撒上蔥花、香菜，一盤肉香撲鼻、色澤鮮亮的涼拌剔骨肉完成
五花肉燜干豆角：
帶皮五花肉切麻將塊；
干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段；
熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃；
下姜片，紅椒段 ， 八角煸香 。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；
倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右；
再放入處理好的干豆角 ， 翻勻 ， 加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘后 ， 大火收干汁即可；
豆腐泡炒肉片
用料：瘦肉300g、豆腐泡適量、秋葵（可不放）三個、小米椒（可不放）2～3個、生抽 鹽 糖 蠔油 生粉適量、蒜 姜適量；
做法
1、瘦肉切片用生抽 生粉 鹽 白糖腌制10分鐘入味 ， 秋葵洗干凈開水燙熟 ， 放涼切滾刀塊，豆腐泡洗干凈開水燙至軟撈出；
2、.蒜姜切末 ， 小米椒切絲 ， 準備一碗熱水，加入蠔油，生粉 小許鹽 生抽 調汁備用；
3、熱鍋下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟 ， 起盤備用，不用洗鍋，繼續下小許油下油豆泡炒一下，加入剛調的汁蓋上鍋蓋燜1～2分鐘，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁， 裝盤開吃 。
紅燒鯉魚
用料：鯉魚配料：姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老干媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒
做法：
1、配料準備好就開始了，先打大火 ， 在鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎 ， 大約半分鐘后將魚翻身 。
2、大概再過半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，并放入料酒、姜絲和鹽 ， 然后蓋上鍋蓋 。
3、一分鐘后再往鍋中加入適量醋、醬油、老干媽豆豉和蒜米，最后將切好的紅椒絲也放入鍋中 。
4、再過五分鐘就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然后將蔥花灑入鍋中的魚湯中 ， 再將魚湯均勻的倒入盤中即可 。
小貼士：鯉魚收拾好后一定要記得抽筋，也就是鯉魚身上的兩根白線，弄好后放入盤中用保鮮紙包起來放入冰箱冷藏2至6小時 。
清炒素菜：
芹菜切絲，胡蘿卜切片，油鍋燒熱；
放入芹菜和胡蘿卜片，翻炒片刻，放鹽調味 ， 翻炒至胡蘿卜變軟即可出鍋
蒜香空心菜：
空心菜洗凈后切掉根部硬梗，然后折成小段備用；
大蒜切成末備用；
鍋中放少許的豬油，5成熱時放入大蒜末爆香；
然后放入折好的空心菜翻炒均勻；
菜葉炒倒后調入鹽和雞精即可；
白灼秋葵粉絲：
1、水燒開，加入洗凈的秋葵焯水2分鐘，撈出，過涼水；再加入龍須粉，變軟后撈出在冷水中浸泡 ， 秋葵切掉根蒂 ， 對半切開，切蒜末、小米椒圈 。
2、調料汁：蒸魚豉油兩大勺(沒有也可以用生抽代替)、糖少量，鹽少量，一小勺蠔油，一點點清水，混合均勻即可 。
3、將粉絲墊盤底，上面鋪好秋葵，倒入調好的料汁 。上面撒少量蒜和小米椒 。
4、熱鍋起油，油熱后加入剩余的蒜和小米椒 ， 出香味后即可關火 ， 澆在菜品上即可！
炒綠豆芽：
1、綠豆芽洗凈焯水，胡蘿卜擦長絲用一點點鹽腌制10分鐘，切好小青椒、蒜粒、姜粒；
2、熱鍋熱油加入花椒炒出香味，加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒，再加鹽、雞精、糖、白醋，翻炒，加一點開水 ， 繼續翻炒10秒關火；

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