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涮斑魚為什么湯那么白( 二 )

生活百科石斑魚


3、再煮開5分鐘后，即可加入石斑魚和米酒；
4、魚肉下鍋，水再次滾后約5～10分，加入金針菇及蔥花，起鍋前以鹽和味精調味，再加入香油就完成了 。
2
、豆腐青斑魚湯
材料：青斑魚一只、豆腐一塊、大蒜一根、三層肉10片、生姜8片、蒜瓣2瓣、番茄半個
做法：
1、大蒜切段，生姜切片，番茄切小片，三層肉切片，豆腐切塊 ， 燒一鍋開水，待用；
2、魚洗凈瀝干水分，起油鍋7成熟，放入魚下煎（火候由中火到大火），再倒入開水煮開，放入生姜片、大蒜段、豆腐、三層肉煮10分鐘；
3、待湯汁呈白濃濃湯汁，再放入番茄和蒜瓣，在煮5-6分鐘 ， 關火，裝碗即可 。

###其它資料參考###石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉 。
石斑魚蛋白質的含量高 ， 而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；魚皮膠質的營養成分，
對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚 。尤其適合女性食用 。
了解到石斑魚有著這么豐富的營養價值，花兒網購了一些，還特意請教了福建的朋友 ， 找到一種至簡至鮮的好做法——石斑魚鮮湯 。
工藝：燒
口味：咸鮮味
時間：<10分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.石斑魚一條，枸杞用溫水浸泡十分鐘
2.要做鮮美的奶白色魚湯 ， 一定要用開水大火燒 。所以準備的時候，要湯鍋和煎鍋各一個，一邊小火油煎魚身；另一邊做開適量水
3.鍋內放適量食用油 ， 燒到五成熱，放入適量姜片 。接著放入石斑魚
4.用小火煎到魚身金黃即可
5.把魚撈出，放入燒開的湯鍋里，大火燒10分鐘
6.一定是大火 ， 這樣湯色會迅速變淺變白
7.湯色變白后接著轉小火，再燉煮20-25分鐘 。這個期間，湯色會變得乳白色 。在出鍋前5分鐘 ， 放入枸杞 。出鍋前放適量鹽即可
###其它資料參考###石斑魚鮮湯的做法
1.
石斑魚一條，枸杞用溫水浸泡十分鐘 。
2.
要做鮮美的奶白色魚湯，一定要用開水大火燒 。所以準備的時候，要湯鍋和煎鍋各一個，一邊小火油煎魚身；另一邊做開適量水 。
3.
鍋內放適量食用油，燒到五成熱，放入適量姜片 。接著放入石斑魚 。
4.
用小火煎到魚身金黃即可 。
5.
把魚撈出，放入燒開的湯鍋里，大火燒10分鐘 。
6.
一定是大火 ， 這樣湯色會迅速變淺變白 。
7.
湯色變白后接著轉小火，再燉煮20-25分鐘 。這個期間，湯色會變得乳白色 。在出鍋前5分鐘，放入枸杞 。出鍋前放適量鹽即可 。
###其它資料參考###1. 準備好食材：石斑魚，竹筍，蔥、姜 。
2. 魚洗凈，雙面劃刀，加點白酒，再撒上少許鹽 ， 腌半小時就可 。
3. 竹筍去皮切片 ， 蔥切花 。
4. 鍋置火上加熱倒入油，放入腌制好的魚 。
5. 煎至兩面金黃 。
6. 加入少許鹽和適量料酒，再加適量的開水 。
7. 燒制湯濃白時，放入竹筍再燒滾3分鐘、裝盤撒蔥花即可 。
8. 盛一碗來看看，這湯還是很濃的，湯的顏色偶是滿意滴 。喝一口，湯的味很正 。
###其它資料參考###石斑魚烹飪步驟：
1:準備好食材：石斑魚，竹筍 ， 蔥、姜 。
2:魚洗凈，雙面劃刀 ， 加點白酒，再撒上少許鹽 ， 腌半小時就可 。
3:竹筍去皮切片，蔥切花 。

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