海魚燉什么 _海魚

家常燉海魚怎么燉好？？

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準備燉海魚的食材：海魚、五花肉、洋蔥、油、鹽、花椒粉、生抽、雞粉、蔥姜、香菜、料酒、醋。
1，首先把海魚洗凈，然后用不沾鍋，兩面煎到金黃，裝起備用。
2 ，洋蔥切絲五花肉切片，用煎魚剩下的油，煎洋蔥和五花肉，在把姜片一起來煎。
3，把五花肉煎到兩面金黃，然后再倒入砂鍋里，如下圖。
4，然后把魚放入砂鍋里，放花椒粉和雞粉和鹽和生抽，料酒和醋，加適量水。
5，大火燒開轉小火燉，燉到湯汁收好，放蔥段和香菜段就可以了。

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蘿卜燉海魚是膠東沿海地區常做的家常菜，下面介紹一下其做法。
用料：辮子魚、青蘿卜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、鹽、面醬、香菜或韭菜、花生油。
一、辮子魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚主刺兩邊切幾刀。
二、青蘿卜洗凈切片。
三、準備好蔥花、姜絲、蒜片、香菜段或韭菜段。
四、鍋中加花生油，蔥花、姜絲、蒜片、一顆大料、七八粒花椒爆鍋，加一勺面醬翻炒，將魚下鍋，加沒過魚的水。
五、大火燒開，加適量料酒，蘿卜片下鍋，中小火燜燉十五分鐘后加適量鹽，再燉五至十分鐘左右，出鍋前撒入香菜段或韭菜段。
【海魚燉什么】蘿卜燉魚是海邊人比較經典的一道家常菜。要做好原料的選擇很重要。主料：魚一般選擇個大無磷的如鮟鱇，老板魚，兔子魚，鲅魚等。介紹一個鮟鱇魚燉蘿卜：主料：鮟鱇魚一條（一斤以上越大越好），青蘿卜一個（二斤左右）
配料：大醬，糖，料酒，干辣椒適量。大料一個
第一，將鮟鱇魚清洗干凈，去內臟，留肝肚，剁成塊（可以在買魚的時候讓攤主幫收拾），把肚翻過來用鹽搓洗去黏液。入開水鍋中焯燙二分鐘左右，去除魚身上的雜質和血污。
第二，將蘿卜切片備用。
第三，鍋中入油蔥姜蒜爆鍋，下大醬，大料瓣，干辣椒炒出香味，烹入料酒添湯。湯開后入魚大火燒開轉小火，放入蘿卜片。
第四，燉至蘿卜片軟爛后，放入魚肝（放早了容易燉化找不到）調味轉大火收汁。湯汁收的差不多時撒香菜出鍋即可食用。
鮟鱇魚肉為白色蒜瓣肉，魚無刺適合老人小孩食用。尤其是肝堪比鵝肝，肚有嚼頭。蘿卜吸收了魚的味道，比魚還好吃。最主要鮟鱇魚價格便宜，平民百姓家常菜。

###其它資料參考###主料：海魚6條
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、醋適量、蔥適量、紅辣椒1個、生抽適量、胡椒粉適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
1、主料：海魚6條。
2、把魚去鱗、去腮、去內臟洗凈，蔥姜蒜切碎。
3、起鍋熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。
4、放入海魚，開大火。
5、烹入料酒。
6、烹入醋，大火靠制，蒸發多余的水分，達到去腥味的目的。
7、加入生抽。
8、加入適量清水。
9、燒開后，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。
10、燉制時準備胡椒粉、香菜段。
11、為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉后再燉制3分鐘左右。
12、加入香菜段和味精提味。
13、旺火收汁后，即可關火。
14、出鍋裝盤，即可上桌。