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什么是老鐵觀音( 二 )

生活百科鐵觀音


9、中醫方面，老鐵觀音擁有減脂、降血壓、防癌、消食、清熱敗火、防動脈硬化等作用 ?？墒?nbsp;， 在老鐵觀音的出售區，消費者更重視它的清熱敗火的保健功效，因此在炎炎夏日成了老鐵觀音出售的旺季 。
二、怎么識別新茶鐵觀音和老鐵觀音
新茶鐵觀音：葉片顏色碧綠 。沏泡出的湯色金黃又透亮 ， 飲入口中的味道非常鮮爽以及醇厚 。
老鐵觀音：干茶顏色暗淡，并且隨著時間的推移，顏色越來越枯暗 。沏泡的湯色為深黃色，同時也會跟著時間的增加，由深黃色到褐色再到紅褐色 。入口的滋味柔和 ， 并且會隨著年份的推移，越加平和 。
總結:以上就是我介紹的關于 老鐵觀音 的作用有哪些以及怎么識別新茶鐵觀音和老鐵觀音的全部內容，大家看完是否都了解了呢?對于愛飲茶的朋友們來說，其實老鐵觀音是一種非常不錯的的選擇 ， 但是提醒大家，喝茶要有度，一下不要喝太多哦！

###其它資料參考###陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉經烘焙、冷卻、密封后儲于特別倉窖中促其后熟而成 。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次 。
鑒別方法
陳年：干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發枯暗 。
新茶：色澤油滑 。
陳年：湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色 。
新茶：湯色金黃而亮 。
陳年：味道溫和，而且隨著時間的推移，越來越平和 。
新茶：味道鮮爽、濃醇 。
陳年：干茶聞起微酸，有明顯陳舊味 。沖泡后則無酸微甜回甘 。
新茶：干茶聞起清香，帶有微弱花香 。沖刨后香味更加濃郁 。
不少五年陳的鐵觀音經過烘焙加工，可以做到和15年陳差不多 。但是有明顯烘焙過的火味 ， 真正的陳年鐵觀音，應當無火味 。
###其它資料參考###鐵觀音陳年老茶的基本特征是：濃香型、干茶色澤烏黑油潤，表面有點松弛，湯醇味濃，有獨特的陳香味道 。
陳年老茶以"老"為貴 ， 這是因為茶越老，藥力越足 。經十年以上貯藏的陳年老茶，其內溶物質已發生較大的變化，藥效明顯增強，可用于預防中暑、感冒、腹瀉和上火頭疼等癥；將陳年老茶嚼爛 ， 捏成小餅，貼于小兒臍上，并用紗布扎好，可治療小兒夜啼 ， 且有安神作用；有些懂得養生的老人到了酷暑時節，喝老茶解暑此外，民間也流傳著不少喝鐵觀音陳年茶治療糖尿病的事例 。
一般來說，清香型茶葉性較寒，容易傷胃 。茶葉里富含堿 ， 晚上喝茶，容易失眠 ， 茶喝多了也會產生茶醉 。但陳年老茶就沒有這個方面問題的存在，因為陳年老茶性溫 ， 不但不傷胃，而且暖胃 ， 有補氣、安神的作用 。
陳年老茶一般可以沖泡10遍以上，品質較高的可以多次沖泡，但沖泡的時間不宜過長，一般第一遍的時間應控制在25秒左右，第二遍在30秒左右，以后隨著沖泡次數的增多而時間逐步延長 。
品飲陳年老茶也是一種有生命力的藝術 。在沖泡中過程中，可以觀察到陳年老茶茶湯顏色的變化由深到淺 ， 香所由濃到淡 ， 滋味由醇到薄的變化 。因此，泡茶的同時，也是在鑒賞生命軌跡的一種過程 。
###其它資料參考###安溪農家苑鐵觀音介紹：安溪鐵觀音則以鮮香為最大特點 。而陳年安溪鐵觀音到底具有什么樣的保健作用，是否值得收藏和炒作？相對于當年當季的安溪鐵觀音，陳年安溪鐵觀音在口感、韻味上又有何不同？陳年安溪鐵觀音是以濃香型安溪鐵觀音作為基礎長時間醇化而成，民間也稱之為“老茶” 。不管是陳年、濃香還是清香、韻香，產品系的豐富，對安溪鐵觀音的發展大有助益 。推出陳年安溪鐵觀音產品 ， 可以更好地讓消費者接受安溪鐵觀音的傳統口味 。市場上出現的以清香型否定濃香型或以濃香型否定清香型的觀點都是錯誤的 。陳年安溪鐵觀音、濃香型安溪鐵觀音、清香型安溪鐵觀音均要遵循適度發酵的原則 。但是市面上個別“現代工藝”安溪鐵觀音片面追求清湯綠水，制作過程中發酵嚴重偏輕或者“拖酸”，飲后常常不適 。陳年安溪鐵觀音以保健功能為最主要賣點 ， 民間一般將其作為祛火、消暑、除膩的佳品 。此外，陳年安溪鐵觀音還有一定的消炎功效，對于痢疾等常見病也有一定治療作用 。陳年老茶性溫，有暖胃、補氣、降脂、降壓和安神的作用 。陳年安溪鐵觀音是安溪鐵觀音茶葉中的高級茶品 ， 經烘焙冷卻后密封，置于石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇 。陳年安溪鐵觀音以“老”為貴 ， 是因為茶越老，藥力越足 。經十年以上貯藏的陳年安溪鐵觀音 ， 其內含物質已發生較大的變化，口感更佳，藥效也明顯增強 。先天口味有別 陳茶消費北方更熱陳茶量少 。因為陳年安溪鐵觀音并非是簡單的濃香型安溪鐵觀音的年代存放 www.anxic.cn 安溪鐵觀音，而是從原材料到儲存條件包括光線、密封條件、定期烘焙上面都有較嚴格的要求，所以相對于其他安溪鐵觀音產品 ， 陳茶的定價較高 。陳年安溪鐵觀音本身香氣強、滋味醇厚等特點 ， 決定了它特有的消費人群 。肖文華介紹，華祥苑陳茶賣得比較好的地區還是在北方，這是因為北方人飲食口味重，陳年安溪鐵觀音比較適合當地的口味，特別是北京，茶葉消費能力和消費檔次都較高 ， 陳年安溪鐵觀音銷量不錯；而南方飲食口味以清淡為主，清香型安溪鐵觀音也就成為南方人的首選 ， 陳年安溪鐵觀音市場表現稍弱 。泉州也有一些喜歡陳茶的客戶 ， 但主要局限于老茶客和一些高端消費人群 。針對陳茶鑒別問題，首先是在茶葉選擇上，好的陳茶必須要用好的茶葉來醇化；其次，在制作過程中，在溫度控制、通風等各個方面更加規范 ， 生產出來的陳茶自然更好 。陳年茶消費剛興起不久，目前尚未有統一的質量或價格標準，陳年茶是真是假、質量如何，普通消費者很難識別 ， 要買純正的陳年安溪鐵觀音 ， 著實不易 。陳年老茶至少可以沖泡十遍以上 ， 品質較高的可以多沖泡，但沖泡的時間不宜過長，一般第一遍的時間應控制在25秒左右，第二遍在30秒左右，以后隨著沖泡次數的增多時間逐步延長 。

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