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什么牌子的麻椒油最好( 二 )

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2、將魚骨和魚肉分切開來，先將魚從背脊切成兩半，然后順著魚骨用菜刀小心的劃開，魚肉和魚骨就自然分開了 。
3、將魚肉切斜片，刀斜著切向魚肉即可 。魚骨全部斬成小塊 。魚頭切成兩半，魚皮斬成小片即可 。（魚片盡量切?。?
4、將魚片放入一個雞蛋的蛋清（蛋黃不要）、1湯勺淀粉，半茶勺白胡椒粉，微量的鹽、1湯勺料酒、然后攪拌均勻 ， 腌制20～30分鐘 。
5、將酸菜洗干凈 ， 然后切成小段，備用一旁 。
6、將花椒倒入鍋內，小火翻炒至香 。
7、將炒香的花椒冷卻后，用菜刀使勁碾碎，干辣椒切小段，蔥切蔥花，姜切絲 。
8、油下鍋，放入魚油，稍微煎炸至金黃，就放入魚皮，魚骨，一起翻炒 。
9、魚皮、魚骨、魚頭炸香之后，放入酸菜段，繼續翻炒 。
10、將酸菜和魚頭等翻炒兩三分鐘 ， 就倒入兩飯碗開水，然后撒入姜絲、干辣椒段、少許蔥白 ， 繼續大火煮開湯汁，蓋上鍋蓋，煮十分鐘 。
11、將魚頭、魚骨、魚片、的湯汁煮成奶白色時，倒入魚片，（少量的快速放入，不要讓魚片占到一起）放入魚片后，不要去用鍋鏟動魚片，然后大火再煮2～3分鐘，關火，放入適量的雞精調味 ， 撒入花椒碎末、再加一些白胡椒粉（白胡椒粉多少，看個人喜好）然后就可以起鍋了 。
12、魚片裝入容器后，撒些熟芝麻、蔥花、滴幾滴芝麻香油，即可享用了 。
###其它資料參考###花椒油比較好的是四川黎紅鮮花椒油 。
黎紅花椒油選用漢源新鮮花椒和優質菜油精制而成 。該產品是花椒油行業的首創產品 ， 使用鮮花椒煉制，芳香濃郁，醇麻可口綿長 。是烹制正宗川菜、涼菜、面食、火鍋等的最佳調味品 。
【什么牌子的麻椒油最好】黎紅花椒油行業中唯一榮獲部省雙優、四川省免檢產品、全國食品行業名牌、四川名牌的產品、綠色食品A級產品、并獲國家質檢總局原產地標記(現為地理標志)保護產品，獲得了出口食品檢疫衛生注冊證、出口食品標簽審核證書,2003年1月獲FDA注冊 。其質檢標準為部、省、地三級采用 。
###其它資料參考###九如齋牌辣椒油 。
“九如齋”，是長沙一家以品種齊全，特產多樣，花色新穎，味道鮮美，服務周到而馳名湖南，載譽國內的南貨食品店，素有湖南“冠生國”之美稱 。
制作方法
九如齋辣椒油所用的辣椒，全都選用湖南名產邵陽椒，洗凈去蒂 ， 烘干后碾碎過篩；采用優質茶油，熬煉成熟至無細小泡沫，稍為冷卻后，再淋入辣椒粉內，并調入芝麻細醬，小麻油和上等醬油 。當看到色澤彤紅，晶亮透剔，色香味俱佳的辣椒油，即便平素不喜歡吃辣椒的人 ， 也會親口一嘗，以品其味 。

###其它資料參考###源薈 。如果是花椒油樹脂 。是很麻的 。芝麻點大小 。也夠炒一碗菜了 。
價格一公斤300多 。
中國花椒網有詳細介紹www.huajiao.cn或者www.dahongpao.com
###其它資料參考###當然就數魔鬼椒的辣椒油最辣了.根本就直接不能入口的,要稀釋上千倍才能用 。廣州五味源的辣椒精油就是用魔鬼椒提練出來的，辣度從0.5%到98%不等，油溶水溶粉末各種辣度都可以調配 。有色、脫色、無色辣椒精都可以生產 。

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