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面食的玫瑰味是用什么( 五 )

花卷生活百科


玫瑰花饅頭的成功要點
1、用筷子壓一下面片是讓它們粘合在一起，這樣卷的時候就比較容易些 。
2、小面劑子的大小要盡量一致，搟出的面片也要盡量厚薄均勻，這樣做出的玫瑰花才會漂亮 。
###其它資料參考###面粉 500克水 250克紅曲粉 5克酵母粉 5克糖 1勺中秋佳節 ， 花好月圓，就拿這玫瑰為即將到來的團圓節應應景吧 。
做法
1將原料全部混合 ， 揉成光滑的面團 。蓋上保鮮膜在室溫下發酵至二倍大 。
2發酵好的面團再次揉勻排氣后搓成長條 ， 下成適當的小劑子按扁 。
3搟成中間厚四周薄的圓片，五個為一組從上至下排開，然后用筷子在當中壓一條線 。可多灑些面蒲 。
4把面片從下至上卷起來 。
5卷好后用筷子在中間輕輕壓一圈，然后截斷 ， 一分為二 。
6玫瑰花坯就做好了 ， 再醒20分鐘，時間不要太長 。
7蒸格上刷上油 ， 把醒好的生坯放入，上汽后20分鐘即可 。
1 準備好所有的原料 。
2 面粉120g里放入少許白糖 ， 加入溫水化開的酵母水及玫瑰原漿液 。
3 用筷子攪拌成雪花狀 。
4 然后加入80ml左右的牛奶 。
5 揉成光滑的面團 ， 放入溫暖處醒發 。
6 醒發到雙倍大的時候白色面團就可以備用了 。
7 紫薯去皮，上過蒸熟 。8 剛熟的時候用勺子碾成紫薯泥 。
9 放涼的紫薯泥放入面盆中，這次的紫薯里我放入了少量的黃油，最后整出來的饅頭里就有弄弄的黃油味道非常香 。如果沒有黃油的，也可以不加 。
10 180g面粉放入面盆中 。
11 酵母水與紫薯泥攪拌成雪花狀，如果有顏色很深的顆粒一定要碾開，不然整出來的饅頭會有一粒一粒不均勻的顏色 。因為加了黃油，這個小顆粒就更不容易碾開 。這個要費些時間處理一下 。
12 混合好后的紫薯面，加入余下的牛奶和成紫薯面團 。
13 面團發到2倍大時就可以用了 。
14 發好的面團排氣，然后搟成圓餅 。
15 放入豆沙餡料，這個依照個人喜好，可以任意放餡料 。
16 包好口，揉成圓面團備用 。
17 另取一塊紫薯面揉成長條，用刀背壓出相同寬度的小棱 。
18 立起來面，側面也壓相同的，這樣珍珠鏈子就做好了 。
19 把鏈子圍著圓餅粘好 。
20 開始做花裝飾 。
21 首先取3塊紫色面團搟成圓型，再取3塊白色的面團搟成圓型 。
22 依次卷起來，用在在中間切開，這樣兩朵花就做好了 。
23 把裝飾好的蛋糕，放入涼水鍋中二次醒發10分鐘 。然后大火上氣蒸30分鐘 。
24 蒸好后 ， 10分鐘以后開蓋 。
1.紫薯面因為加了紫薯，所以發的沒有白面那么厲害 。但是只要用手機一個洞沒有回縮就是發好了 。
2.因為這個糕體積很大，所以在鍋上二次醒發的時候不用發很長時間，不然蒸出來的面就不太好看了 。不過也一樣暄騰好吃，因為上氣蒸的時候面也在不斷膨脹 。
3.玫瑰花朵，可以依據個人喜歡，做成大小不同的圓片，可以把面皮搟薄些這樣造型出來更美觀 。
4.蛋糕的內陷，可以根據喜歡放入各種餡料，多少也依個人 [1

###其它資料參考###面食玫瑰包的做法步驟
1
紫莧菜去根部清洗干凈 。
2
鍋里加適量水燒開 ， 放入莧菜煮一分鐘 。
3
煮過的莧菜汁非常鮮艷 。
4
500克面粉里加入300ml左右的莧菜汁 ， 和成粉色的面團，（水的多少根據自己家面粉的吸收情況而定）蓋上保鮮膜醒面 。
5
準備餡料：把肉餡放玻璃碗中 ， 加適量水朝一個方向不停的攪拌上勁兒 ， 這樣可以使肉餡更加鮮嫩 。

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