蛋清部分:將雞蛋倒入打蛋缸中，加入鹽，塔塔粉，和三分之一的白糖 ， 慢速打發，打至微泡，隨即加入第二次白糖，白糖融化則加入最后的白糖，蛋清部分打至雞尾狀 。
將蛋黃部分加入蛋清部分 。取三分之一的蛋清加入蛋黃中，用翻伴手法混合均勻 ， 將剩余的蛋清全部加入蛋黃中 ， 混合均勻 。
準備磨具或烤盤，將混合好的面糊倒入 。把上面抹平，自然抬起烤盤落下，震動烤盤，排除氣泡 。
烘焙溫度及時間:上火180攝氏度 ， 下火150攝氏度 。25分鐘左右 。
烤好的戚風蛋糕如下:
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