山藥泥怎么存放 _山藥

山藥泥怎么樣才能放的長久？

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1、溝藏法
即挖1～2 m深、1 m左右寬的溝。在地上藤枯死后，土壤凍結前收挖山藥，隨挖隨入溝，一層山藥一層濕土擺放整齊，碼高800 Illl／1，頂部蓋一層濕細土，隨氣溫下降，逐漸加蓋土，以凍土層距山藥頂部50 Illl／1為宜，此法可貯藏山藥到翌年3～4月份。
2、埋藏法
在倉庫的水泥地坪上，用磚砌起高1 m左右的埋藏坑，先在坑底鋪上厚約100 mm經過日曬消毒的干細泥或干黃沙，然后將經過挑選攤曬透的山藥按次序平放在泥(沙)上，一層山藥一層泥(沙)向上堆至離坑100 Illl／1 左右，再用干細泥或黃沙密封。埋藏后不需多次倒動檢查，一般隔1個月左右抽樣檢查1次。倒動檢查時，要輕拿輕放，不要擦傷山藥塊莖的表皮，發現病變應及時剔除，以防蔓延。如發現泥(沙)含水量過大，可提前倒動，能保存4—5個月，待來年溫度升高。開始萌芽時移入冷庫繼續貯藏。
3、筐藏法
用經過日曬消毒的稻草或麥稈鋪墊在消毒過的筐或箱底和四周，然后將選好的山藥逐層堆到8分滿，上面用麥稈覆蓋到筐或箱口，再采用騎馬式堆放在庫房內，高度一般以3只柳條筐或4只板條箱高為宜。為防止地面潮氣對塊根的影響，堆樁時，可在筐或箱底下墊上磚頭或木板，使與地面之間留有100 mm左右的距離。
4、冷藏法：
將挑選晾過的山藥裝箱在冷庫內堆碼或擺放到儲藏架上，溫度控制在1—5℃，相對濕度80％～85％，注意通風，使山藥在貯藏期間維持生命活動，減少水分損失，延緩風味、品質、營養成份與外觀形態等發生不良變化，保持新鮮狀態，延長供應期，達到周年均衡供應，從而提高效益。

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寶寶吃的山藥泥，做好了以后最好存放時間不要超過三個小時。因為山藥泥在常溫中放久了以后容易發生氧化反應，而且味道口感也會比較差，雖然營養方面不會有太多流失，但可能對身體健康造成影響和傷害，所以山藥泥做好以后還是盡快吃掉。
###其它資料參考###步驟
1
隔水蒸30分鐘，不要急于打開鍋蓋，等完全自然放涼。
2
在鍋里悶著自然放涼的山藥用小刀劃破皮輕輕刮外皮，很容易剝得完整。
3
沒有浪費一點山藥，皮就輕松剝完了
4
山藥切碎短些，放進一個結實點食品袋里，用搟面杖壓散。
5
壓平壓滿后提起讓山藥泥落下接著壓
6
搟面杖一端不動，另一端畫半圓反復按壓
7
比較細膩后雙手搟平的方式，使山藥泥更細膩。
8
熱鍋涼油加糖保持小火
9
加入提前泡好的桂花水燒開，使糖完全融化。
10
加入山藥泥攪拌，中小火煮開，轉小火用。山藥淀粉、膠質物極多容易粘鍋底，要用鍋鏟不停攪動鍋底。
11
這是炒了半個小時后的狀況，山藥泥已經抱團，水分很少并開始回油。
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繼續小火不停翻動，這是45分鐘后的效果，鍋內越來越油亮，山藥泥已經不沾鍋了，手感此時很費勁。
13
一個小時后表面光亮，已經回油，這時完全不沾鍋，表明水分基本炒干了，此時口感細膩綿滑，而且Q彈。關火，在鍋里放涼。
14
裝盒放冰箱存放。
###其它資料參考###山藥是生活中常見的一種食物，其含有的淀粉物質和維生素是非常豐富的，對人體有著字樣強壯、助消化、主治脾虛腹瀉等等。山藥的做法有許多中，今天要說的山藥餅是比較有特色的做法，讓清淡的山藥可以做出更香的口味。山藥餅的做法步驟略多，如果生活中朋友們有空的話可以嘗試一下的。