更令人驚奇的是，醬油能不斷地消滅自由基 ， 不像維生素C和維生素E只能消滅一定量的自由基，這一發現說明 ， 醬油內含有兩種以上的防氧化成分，而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣 。
研究人員說，這是科學界第一次發現醬油含有如此多的天然防氧化成分 ， 可見，醬油具有防癌、抗癌之功效 。
參考資料來源：百度百科-醬油
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