###其它資料參考###蒜苔學名蒜薹 ， 又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔” 。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植 ， 是我國目前蔬菜冷藏業中貯量大、貯期最長的蔬菜品種之一 。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效 。包括花莖和總苞兩部分 。薹苞是大蒜花莖高級的總苞 ， 內含發育不全的花序 。蒜薹外皮含有豐富的纖維素 。
營養成分
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分 。以及大蒜素、大蒜新素等成分 。
營養功效：
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效 。
殺菌作用
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用 ， 可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效 。
【蒜苗屬什么科蔬菜】蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖 。
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