1. 首頁 > 生活百科 > >

肥腸和什么 紅燒好( 二 )

肥腸生活百科


2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中 ， 加水煮沸，待煮出料味時，離火 ， 把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子 ， 煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟 。撈出，控去水分，晾涼 。
###其它資料參考###您好！很高興為你解答！
紅燒肥腸的做法
食材：肥腸、玉米面、白米醋、生姜、大蒜、干辣椒、蔥段、料酒、蒜苗、花椒、紅燒醬油
方法：
1、首先準備兩斤左右的肥腸，放入大盆中，并往里加入一勺玉米面，以及適量白米醋 ， 再下手對大腸進行搓洗 ， 將表面粘液給它先洗干凈 。
2、按照以上方法，把大腸洗兩到三遍，再重新換上一盆清水，將大腸翻面 ， 把里面的油脂給它扯掉一些 。
3、肥油處理干凈后，我們再往里加入玉米面和白米醋，用同樣的方法，把它抓洗兩到三遍 ， 將雜質和粘液給它抓洗干凈 。
4、清洗干凈的肥腸，將其冷水放入鍋中，再加入姜片和蔥段，開啟大火，對肥腸進行焯水處理 。
5、煮制大概十分鐘 ， 即可控水撈出來，迅速地給它放入涼水中過一下，再取出來放到案板上 ， 改刀切成小塊 。
6、切好的肥腸，裝入盤中備用 ， 接著再準備上一些配料，首先準備上幾瓣大蒜，把它拍碎備用 ， 再準備一小塊生姜，切成姜片 。
7、喜歡吃辣的朋友，再準備上幾個干辣椒，切成小段，接著準備一根蒜苗 ， 把它斜刀切成小段，切好裝碟備用 。
8、所有食材準備好，起鍋放入食用油 ， 再加入一把花椒，把它爆炒出香味 ， 炒至花椒發黑時，即可將花椒?？赜蛽瞥鰜?。
9、然后把肥腸放入鍋中爆炒 ， 炒個2分鐘左右，再把蒜粒姜片和干辣椒段 ， 一起下入鍋中，繼續翻炒出香味，炒香后，順著鍋邊 ， 淋上一圈料酒 。
10、接著我們往鍋中倒入適量紅燒醬油，再次炒勻后，往鍋中加入沒過肥腸的清水 ， 并蓋上蓋，轉小火燜煮半個小時 。
11、半個小時后，開蓋 ， 轉大火，對肥腸進行收汁處理，然后將蒜苗下入鍋中 ， 快速地翻拌均勻，即可出鍋裝盤，進行享用 。這樣做出來的肥腸澤紅亮軟爛入味.
肥腸在清洗時，記得加入一些玉米面和白米醋進行多次搓洗，能夠很好地去除大腸中的粘液和雜質，也能去除一定的腥味 。
【肥腸和什么 紅燒好】除此以外，在烹飪肥腸時，火候一定要大，才能讓燒出來的肥腸，更加入味好吃 。
以上是我回復的內容，希望能幫助到你，祝你生活愉快
###其它資料參考###做法如下：
1、炒鍋置旺火上 ， 下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂干凈；
2、另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟 ， 取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25克腌漬入味；
3、炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動 ， 至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
4、將瀝過油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼形腸圈；
5、炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸 ， 即端鍋在小火上燒5分鐘 ， 再移鍋到旺火上燒1分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成 。
###其它資料參考###您可以蔥燒大腸，做法如下：

相關經驗推薦