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黃酒泥螺怎么做

生活百科鹽水

上海人黃泥螺喜歡么口味的，用黃酒怎么做法，謝謝？黃泥螺的制作方法一
1黃泥螺用鹽水沖洗數遍
2控干水分備用將黃泥螺放入容器中
3放鹽靜置 ， 使黃泥螺脫水倒出水分，再放鹽，放入上等黃酒，黃酒要滿過黃泥螺
4然后密封好，放入冰箱放1星期以上根據個人喜好食用時可以蘸些香醋，既可以殺菌也可以增加美味 。
黃泥螺的制作方法二
1、選料：選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料 。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時 ， 為采捕、加工的黃金季節 。
2、鹽浸：將選好的泥螺放入桶中 ， 加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止 。然后，靜置3小時--4小時 。
3、沖洗：將鹽水浸泡過的泥螺撈起 ， 攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥 。
4、腌制：洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水 ， 攪拌均勻 。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起 。腌制時間約半個月左右 。
5、分級：將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級 ， 分別裝入不同的壇、罐中 。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵 。
6、制鹵：將腌制泥螺的鹽水倒入鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘 ， 經冷卻、過濾，即為鹵汁 。
7、加料：向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒 。
8、密封：將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放10天，即成品，就可以貯存或者出售了 。
醉泥螺的做法
材料：泥螺、黃酒
做法：
1、選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料 。
2、將選好的泥螺放人桶中 ， 加20%~ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止 。然后 ， 靜置3小時~4小時 。
3、將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上 ， 用清水沖洗干凈，并稍干燥 。
4、將洗凈的泥螺再放人桶中 ， 加入 20%~22%的鹽水 ， 攪拌均勻 。第二天 ， 蓋上竹簾 ， 壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起 。腌制時間約半個月左右 。
5、將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中 。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵 。
6、將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁 。
7、向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒 。
8、將加料后的泥螺壇、罐密封好 ， 存放 10天，即為醉泥螺成品 。
醉泥螺的營養價值
如今泥螺已經躋身許多酒店或飯館的宴席上，醉泥螺更是成為了一道必不可少的開胃冷盤，十分走俏 ， 那么醉泥螺有什么營養價值呢？下面我們一起來了解！
第一、泥螺的營養豐富，富含了人體所需的多種營養成分，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份 。
第二、泥螺還具一定醫藥作用 。據《本草綱目拾遺》載：泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能 。民間還有用酒漬食，防治咽喉炎、肺結核的做法 。
醉泥螺的功效與作用
看過醉泥螺的做法，巧手的煮婦們是否打算小試牛刀，開始制作這道美味小吃呢？醉泥螺不僅美味，吃泥螺對身體還有一定益處的，下面我們就來了解一下醉泥螺的功效與作用吧！
1、壯陽補腎 。泥螺能促進性功能、生精助育 。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力 。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足 。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿 。

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