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絲瓜大肚是怎么回事( 四 )

生活百科絲瓜


我們喜歡找幾根長長的竹竿 ， 并排搭在我們家和前面鄰居家的屋頂上 。這樣，絲瓜秧就長成了絲瓜棚，供街坊鄰里們在瓜藤底下好乘涼 。
絲瓜不管是葉子還是花，跟黃瓜都是相似的 。但不管葉子還是花，都要比黃瓜的大 。
7月份 ， 天氣炎熱的時候，絲瓜花好像是一夜之間就全都開放了 。黃色的，嫩嫩的小花兒，讓人都不忍心碰到它，生怕給它碰爛掉 ?？墒墙z瓜才不怕呢，花多任性，就算你喜歡得不得了，采下來幾朵花 ， 在那么大一片瓜藤上，也根本看不出來少 。而且絲瓜花有雌花和雄花 ， 只有雌花才能結出絲瓜來，而絲瓜秧上大多數都是雄花 。所以任你怎樣采摘 ， 嫩黃的絲瓜花還是每天都開得滿滿一瓜藤 。
其實我們并不管它的花叫雌花雄花 。那是生物課本上才有的叫法 。我們管只開花不結果的花，叫謊花 。大概是因為它說了謊騙了人，只開花卻沒有結果 。不只絲瓜有謊花，南瓜花、葫蘆花都有謊花 。后來，我聽說城里人竟然吃絲瓜花南瓜花，并當成一種稀罕物 。真是眼界大開了，我們農村人，就算絲瓜花南瓜花多得到處都是 ， 也從來沒有人吃過這些東西 。
過幾天仔細瞧瞧，絲瓜花上竟然伸出了指頭一樣的小瓜來 。頭頂上還戴著那朵不說謊的花 。小絲瓜越長越大，躺在墻頭上的，長成了大肚子絲瓜；而吊在竹竿上的 ， 卻長成了長蛇一樣的絲瓜 。本來也是一個母親生，卻各有各的形態 。大肚子絲瓜我們一般是不喜歡吃的 。瓜瓤子太多，留作老絲瓜曬干刷碗用 。長蛇一樣的絲瓜最喜歡，摘下一根，就能小炒一盤 。
至于絲瓜有幾種吃法，就要看我媽的想象力了 。絲瓜炒雞蛋，絲瓜炒肉 ， 這些都平淡無奇 。辣炒絲瓜放點醋，是我的最愛 。絲瓜炒蝦皮，味道很鮮美 。燒個絲瓜湯，可以用肉沫，也可以打上雞蛋花，還可以放蝦仁 。來客的時候可以蒸個絲瓜盅，其實徒有虛表，味道并不算多驚艷 。焯過水的絲瓜還可以拌蒜泥，再加上點油條段更好吃 。去年的一天，我媽突然打來電話，告訴我說絲瓜還可以切成厚片塞上肉沫煎著吃，她是從抖音上學的 。至于絲瓜的吃法，我媽這么多年了還一直在樂此不疲地研究著 。
仔細想一下，絲瓜為什么能有這么多吃法 。原因有二：第一，絲瓜味道平淡，適合跟各種食材搭配；第二，絲瓜實在是收獲的太快了，只要家里種上一株絲瓜，保準你天天吃都吃不過來 。
于是 ， 每年我們家種的絲瓜 ， 成了左鄰右舍公共享有的蔬菜 。這家晚上喝白粥 ， 沒有咸菜就口 ， 過來順手摘下根絲瓜 。那家里來客人 ， 過來摘幾根絲瓜湊個盤 。絲瓜也卯著勁表現給大家伙兒看 ， 人們摘的越勤 ， 它結的絲瓜就越多 。前天早上還是一拃多長的小絲瓜 ， 今天傍晚就長成胳膊一樣長的大絲瓜了 。若是來不及摘下來 ， 就只能留在瓜秧上當老絲瓜 。
老絲瓜自由老絲瓜的用處 。等瓜蒂自然風干的時候 ， 老絲瓜在瓜藤上也晾成半干了 。摘下來放屋檐底下 ， 等它自己干透 。干透的老絲瓜有著脆硬的外殼 ， 使勁往地上摔打幾下 ， 外殼脫落，剩下的就是絲瓜絡和包裹著的絲瓜種了 。絲瓜絡真是個好東西，拿來洗碗甚至都用不上洗潔精 。不管碗里有多重的油漬都能洗刷得非常干凈 。用完把水一甩，找個地方晾著還能循環使用 。直到現在，我還是習慣用絲瓜絡洗碗 。每次握在手里 ， 都有一種親近感 。

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