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基圍蝦煮的汁怎么調( 二 )

生活百科醬油


2、基圍蝦、蔥、姜、醬油 ?；鶉r洗凈，刮去蝦線，瀝干備用；加入適量清水，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，水開后放蝦灼熟，變紅即可；出鍋迅速放入冰水中浸泡一會 。撈起來瀝干水分；在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末 。
3、鮮活基圍蝦蔥姜，白酒一勺 ?；鶉r洗凈，減去蝦須，瀝干備用 。鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水 。待水開后，放進基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會 。瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可 。（備注：我的蘸料不是辣椒豉油）
4、基圍蝦：適量，白酒適量冰水適量海鮮醬油適量日本青芥末適量 ?；鶉r洗凈，刮去蝦線，瀝干備用 。加入適量清水，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，水開后放蝦灼熟，變紅即可 。出鍋迅速放入冰水中浸泡一會 。，撈起來瀝干水分 。在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末 。
蝦的營養價值非常高，低脂高蛋白，口感緊實，味道鮮美 。無論是白灼還是油燜，又或者是清蒸，各有各的鮮美滋味 。
今天就給大家分享下蝦的4種美味做法，好吃到停不下來~
1、水晶蝦仁
準備材料：青蝦仁/河蝦仁300g、醋、鹽味糖適量
做法步驟
1、蝦仁挑去蝦線，用鹽打發，沖去咸味，瀝干水分，吸干，加鹽味糖蛋液生粉上漿進冰箱醒發 。
2、蝦仁滑油6成熟，鍋留底油，調好味蝦仁翻炒淋芡，淋明油，出鍋裝盤即可 。
【菜品口感】鮮明透亮、軟中帶脆、滑嫩可口、奇香四溢 。
2、白灼蝦
準備材料：草蝦/基圍蝦/河蝦300g、蔥、姜、豉油適量、
做法步驟
1、蝦清洗干凈，70度溫水，加蔥姜，汆熟 。
2、擺盤，跟豉油上即可 。
【菜品口感】鮮嫩可口、原汁原味 。
3、油爆蝦
準備材料：河蝦/基圍蝦250g、蔥、姜、秘制汁適量
做法步驟
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，蝦眼待用 。
2、鍋燒油溫6成蝦入鍋炸至浮 ， 撈出，等油溫升起，再復炸一次，外酥脆里Q彈 。
3、調好油爆蝦的汁水：蔥姜煸香 ， 冰糖，水宴會鮮味汁，話梅，熬制濃稠 。
4、溫鍋，25克油爆蝦汁倒入蝦快速翻炒 ， 淋油出鍋即可
【菜品口感】成菜醬紅、外脆內嫩、咸鮮味美
4、椒鹽蝦
準備材料：草蝦/基圍蝦/河蝦300g、青紅椒粒、干蔥粒、蒜蓉、蔥花適量、椒鹽、辣椒油、芝麻油適量 。
做法步驟
1、蝦清洗干凈 ， 剪去蝦須，蝦眼，溫水燙熟，背部開刀，挑去蝦線 。
2、鍋燒油溫6成蝦入鍋炸至??，缐? ，等油溫升起，再復炸一次，外酥脆里Q彈，青紅椒切粒 ， 干蔥頭切粒備用 。
3、鍋留底油，煸香小料，倒入蝦翻炒，撒椒鹽，淋麻油 ， 辣油，蔥花，出鍋裝盆即可 。
【菜品口感】外焦里嫩、香咸辣嫩

###其它資料參考###水煮蝦蘸汁怎么調
可將生抽放入碗中，再將姜末，醋 ， 生抽，雞精，香油放入生抽碗中即可 。
1、對蝦洗凈備用 。
2、蘸料（姜末，醋 ， 生抽，雞精，香油）用來沾煮好的蝦，里面放了 。
3、鍋入清水，水開后 ， 把洗好的對蝦倒入，倒上少許料酒，撒上花椒和少許鹽 。
4、煮開5分鐘這這樣就好了 ， 蝦很容易煮的，裝盤就可以了，沾蘸料吃 。
蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多 ， 包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等 。蝦具有很高的食療營養價值‘可以有蒸、炸等做法 ， 并可以用做于中藥材 。

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