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怎么泡茶好喝( 二 )

生活百科茶葉


掌握好以上3種泡茶技巧，就是外公教會我的泡茶方法，按照我的方法學習以后,就算是新手也能泡出醇甘味美的茶湯.
###其它資料參考###一、選擇合適的茶具
講究的人，喝什么茶配什么茶具，家里能有好幾套茶具 。但對于我們普通喝茶人來說，不用這么講究，一個玻璃杯、一個蓋碗足矣 。
綠茶、黃茶這里比較細嫩的茶 ， 經不起高溫悶泡，適合用玻璃杯，方便觀察到茶葉在水中舒展的狀態 ， 既能泡出鮮爽的茶湯，又讓人賞心悅目 。
而紅茶、烏龍茶，可以用瓷質的蓋碗，既不會吸收茶葉中的香味，又便于觀察茶湯 。
二、溫杯潔具不可少
在開始泡茶前，先用開水把茶具燙一遍，可以起到消毒的作用，祛除異味，干凈又衛生 。
同時，燙過的茶具上有殘留的余溫，投茶之后，可以讓茶葉的香氣更加芬馥，茶味更純正 。
三、沖泡水溫很關鍵
不同的茶類、同種茶類不同等級的茶，在沖泡時，所用的水溫都不一樣 。
就拿綠茶來說，茶葉比較細嫩，一般水溫在85度（開水放涼）左右 。等級越高，茶葉也就越鮮嫩，用的水溫也越低，如果用沸水的話，很容易把嫩葉燙熟 ， 影響口感 。
而紅茶，用90度以上的熱水沖泡，可以泡出其甘醇香馥的滋味，具體可根據茶葉的老嫩程度調整 。
像黑茶、老白茶這類陳年老茶，則用沸水才能更好泡出其風味 。
四、出湯時間有講究
不管是什么茶類 ， 都要盡快出湯，不宜浸泡太長時間，否則茶葉中的內含物質被大量浸出，會使茶湯滋味變得苦澀 。
所以在出湯的時候要快 ， 越是新嫩的茶葉，出湯要越快 ， 不要悶泡 。
學會這些技巧之后，還要多加練習 ， 以后無論泡什么茶，都會變得很輕松 。不過，想要泡一杯好茶，光有泡茶技巧可不行，優質的茶葉才是關鍵，因為劣質茶無論怎么泡 ， 滋味也不會好到哪去的 。如果是新手小白，不知道什么茶好的話，不妨看看老茶客的喝茶清單 。
這一紅茶，一綠茶，是很多老茶客最愛喝的口糧茶，值得一試！
紅茶——仙霧鳳茗
仙霧鳳茗是產自“川紅之鄉”四川省宜賓市筠連縣的高山紅茶，又稱“筠連紅茶”，是中國地理標志保護產品 。
###其它資料參考###隨著大家對健康的關注，喝茶也越來越受到歡迎 。生活水平的提高 ， 也使得許多人可以追求更好的茶 。不過許多人都有這樣的困惑：明明是“很好”的茶，怎么泡出來也就那么回事呢？
這里，我們來深入地說說“泡茶”這件事 。01
泡茶的實質
茶葉在制作的過程中 ， 有一個工序叫做揉捻，就是以機械力作用于茶青 ， 按壓、揉搓，使葉片里的風味物質——如帶來苦、澀、鮮、甜、香的物質——茶多酚、茶氨酸、咖啡因、果膠質和茶多糖類 ， 一部分被帶到了葉片表面，一部分保留在葉片中，這樣在泡茶時 ， 先是葉片表面的可溶性物質溶解在水里，繼而葉片里面的物質移動到葉片表面，然后再溶解到水中，形成有一定黏稠度的、滋味豐富的茶湯 。也就是說 ， 泡茶，實際上是一個物質溶解的過程，水為溶劑 ， 可溶性的風味物質為溶質，溶質溶解的量，決定了茶湯的濃度；溶解的速度，影響了茶的耐泡度；各種物質溶解得是否和諧，影響茶湯的適口性 。
風味物質在水中的溶解量、溶解速度和平衡性，受多種因素的影響 。如茶葉的老嫩、茶條完整還是細碎、揉捻的緊結還是疏松，以及水浸出物總量的多少 。當然也會受到水溫、放多少茶葉、浸泡時間、甚至泡茶容器的形狀等因素的影響，情況非常復雜，很難一言以蔽之 。

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