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清蒸黑立魚多久

生活百科清蒸魚

清蒸魚一般蒸幾分鐘？魚的大小不同，清蒸的時間也不同 。一兩斤左右的魚大火蒸8-10分鐘即可，每增加一斤，時間就增加2分鐘 。不同的魚蒸的時間也有差別，草魚肉質老一些需要多蒸一會，需要12分鐘左右，鯉魚肉質細膩一些 ， 蒸8分鐘即可 。
清蒸魚的五大竅門：
挑選活魚要把握五點：第一、魚鱗比較完整第二、魚肉富有彈性第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳 ， 發白了或者發暗黑色都不好第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮 。
溫水洗魚可去腥：如果殺魚之后，用刀刮干凈魚鱗，然后用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈 。魚在養殖的時候，水里邊有一種生物叫水綿 ， 土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下 ， 便可很好地達到去腥的目的 。
殺魚2小時后再上鍋：因為很多人從市場里買來魚，都認為殺完之后應趁新鮮，馬上上鍋 ， 殊不知，魚在死之后2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機 。因此 ， 應等魚排完毒之后再上鍋蒸 。
上鍋前蒸汽要足：清蒸魚在上鍋之前鍋里的水一定要燒開 。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力 。如果蒸汽壓力不足 ， 即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了 。
出鍋后再放鹽：很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質收縮，因此蒸出來的魚會比較老 ， 不夠鮮嫩 。正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、姜片 ， 少許水 。把魚放在鍋里蒸15分鐘，將魚取出待用 。然后，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可 。
一般15到20分鐘就可以，如果是清蒸的稍大的魚，蒸的時間還能夠再增加2至3分鐘
擴展資料：
魚的挑?。河愕木恢刈詈檬強刂圃?00克上下，擺放在魚盤里美觀大方是主次的  ， 關鍵是生和熟的熟度較為非常容易掌握 。
1.如果是清蒸的稍大的魚 ， 蒸的時間還能夠再增加2至3分鐘也可在魚跨下架二根木筷 ， 使魚離去盤底碗底，使魚身全方位受熱快速還能夠將魚立起來蒸，用一節小蔥展開魚腹，使魚穩定立住，另外，在魚身兩側各劃一字刀花，并在每一個刀縫處夾進生姜片，謹記，干萬別忘記虛蒸 。
2.假如想使魚的香氣少一些發澀，多一些溫和，能夠 將生抽、醋和少量菜油調準的味汁放到一個小盤子里，與魚一起蒸，待虛蒸以后與魚一起起鍋 ， 澆在魚的身上就可以 。
3.清蒸鱸魚的烹調也是一門大學問，從選魚到調料，從裝盤到下鍋，從熟度到虛蒸，每一個流程都是有注重 。自然口感能夠 依據自身的愛好開展配制，但熟度和虛蒸但是清蒸鱸魚“鮮”的基本確保 。
參考資料：大眾養生網

###其它資料參考###1 清蒸魚要蒸多長時間
清蒸魚的的時間一般是從鍋內水燒開上汽之后開始算，不同種類的魚、不同大小的魚 ， 蒸的時間是不一樣的，一般在8分鐘-15分鐘之間 。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好；市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右；市面上常見的重量在750克左右的鱖魚 ， 蒸10分鐘左右；
魚
2 2斤的魚蒸魚要多長時間
2斤重的魚一般比較大了，并不建議整條蒸，這樣需要蒸比較久，容易導致魚肉蒸老，一般建議將用刀切成孔雀開屏狀，這樣只需要蒸10-15分鐘就行了 ， 而且后續淋上蒸魚豉油之后，魚肉也比較的入味 。

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