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老母雞燉什么最好吃( 四 )

生活百科老母雞


3．將雞塊放于藥材浸料中，加蓋以微波“中低”檔烹調1小時30分鐘至2小時，再以微波“低”檔烹調20-40分鐘；
4．加鹽（1茶匙或以上）來調味，之后燜5分鐘
問題七：老母雞的做法大全 ， 老母雞怎么做好吃老母雞湯
材料
老母雞，2塊生姜 ， 蔥結2個，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽
做法
1、老母雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個小時 。
2、加入料：兩塊生姜、蔥結兩個、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，最后上桌前再調鹽，反正雞湯怎么弄都很鮮~~
清燉母雞湯
材料
老母雞1只（約兩斤），干黃花菜50克 ， 干香菇30克，姜20克 ， 料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用 。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出 。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高 。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟 。
小訣竅
如果湯太干了，可以補加開水一起燉 。
手撕白斬雞 -
材料
原料：小香菇干、肥母雞 -
配料：香菜、姜片 -
做法
1.小香菇干提前泡發好 ， 雞洗凈 -
2.將雞、香菇、少許姜片放入高壓鍋內，開鍋后壓15-20分鐘 -
3.雞油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入鹽、少許糖調好后放入冰箱中，冷卻備用 - 4.雞做好后，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。。
醬油雞
材料
1 ， 新鮮草雞半只（我買的是三斤左右的小母雞取一半）
2，姜，適量老抽 ， 生抽（我均用的是海天的），少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會改味）
做法
1 ， 新鮮的半只雞洗凈后晾干
2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，咸），生抽，少許黃酒，水調勻備用
3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞 ， 調味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開后蓋小鍋蓋改用小火慢燉 ， 偶爾用勺將鍋邊的汁澆于裸在外的雞身上 。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬干，味基本進入雞內即可出鍋啦！
PS：這道菜完全不用放鹽的，醬油本身就是咸口的
清香雞茸
材料
一只冷凍小母雞，姜，蔥，鹽 ， 香菜，香油 ， 辣油 。
做法
1、把小母雞放入大同內鍋，加姜、蔥、鹽 ， 加水到10CUPS，加3次6檔水，到第三次，電鍋跳檔 。
2、把小母雞的雞肉剔出，用手捏成茸 ， 加鹽、香菜、香油、辣油，做型，上盤 。
紅油雞
材料
1：小母雞1只（Cornish Hen）800，生抽醬油1大匙 ， 老抽1大匙 。
2：青菜苗12棵，洗凈備用 。
3：橄欖油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣醬1.5大匙（鹽的量要酌情減量），蔥2條洗凈切段，姜片3-4片，干辣椒10-20個（能吃辣的多放 ， 不能吃辣稍放點），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙 ， 鹽3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯 。
做法
小母雞除去多余油脂，斬小塊，拌上1料里的醬油 ， 腌30分鐘.不粘鍋，置爐上開中小火，加橄欖油2大匙，放入Paprika辣椒粉 ， 辣豆瓣醬，蔥段，姜片，干辣椒和花椒粉炒香出紅油 ， 調大火后，下雞塊 ， 翻炒至肉變白 。接著放入所有剩余3料，煮滾后調中小火 ， 燜煮10分鐘 。

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