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茶葉怎么分類( 四 )

生活百科茶葉


5、防污染要求
【茶葉怎么分類】 茶葉由于含有棕櫚酸和具有毛細孔多的結構，所以具有很強的吸附性 。很容易把周圍的異味吸收到茶葉中 。所以在儲藏保管時就要特別注意，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起 ， 更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛生的車輛運送茶葉 。茶葉倉庫、茶葉加工廠，茶葉商店都要避開有味有毒氣體進行加工、貯存、經營 。

###其它資料參考###（一）茶葉按照季節分類，可以分為：
1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉 。
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉 。
3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉 。
4、冬茶----大約在10月下旬開始采制 。
（二）按照再加工茶分類，可以分為：
1、花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）
2、緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）
3、萃取茶（速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種）
4、果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）
5、藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶）
6、茶飲料（冰紅茶、冰綠茶、奶茶等）
7、抹茶，抹茶源于中國隋朝，鼎盛于唐宋，消亡于元明 。
（三）按照焙火程度分類 ， 可以分為：
綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶 。
擴展資料：
按照焙火程度分類的六大茶類具體描述
1、綠茶(GreenTea）
是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、揉捻、烘干等工藝而制成的飲品 。因其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶 。
綠茶發酵度為零，因此大量保留了鮮葉的天然物質，如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等 。因加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶 。
2、黃茶（YellowTea）
是指采取茶樹的新葉或芽，經微發酵（發酵度為10-20m)后 ， 再經殺青、揉捻、悶黃、干燥等工藝而制成的飲品 。黃茶因其品質特點為“黃葉黃湯”而得名 。
其加工工藝與綠茶近似，只在干燥前增加了一道“悶黃”工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化，茶葉呈現黃色，而這恰是制作黃茶最重要的工藝 。黃茶為我國特產 。黃茶按老嫩芽葉大小又有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分 。
3、白茶（WhiteTea）
是指采取茶樹的新葉或芽 ， 經輕度發酵（發酵度為20-30m)，萎掉 ， 烘青 ， 不揉捻，再經過曬或文火干燥等工藝而制成的飲品 。因制作時不炒不揉而使其白色茸毛完整地保留下來 。
白茶外形滿身披毫，湯色黃中顯綠 ， 滋味清淡回甘 。陳年白茶具有很好的藥理作用，可作患麻疹的幼兒的退燒藥 。白茶因茶樹品種、原料鮮葉采摘的標準不同分為芽茶和葉茶 。
4、青茶（OolongTea）
又名“烏龍茶”，是指采取茶樹的新葉或芽，經半發酵（發酵度為30-60m），再經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工藝而制成的飲品 。青茶制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類 。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色 ， 故有“綠腹紅邊”之稱 。青茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來 。青茶茶湯明黃 ， 回甘迅猛 。青茶為我國特產 。
5、紅茶（BlackTea）
是指采取茶樹的芽葉，經全發酵(發酵度為80～90m） ， 再經過萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等工藝精制而成的飲品 。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶 。

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