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鯊魚肉怎么煮多久能熟( 五 )

生活百科鯊魚


酸辣鯊魚唇
魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾 。該菜選用鯊魚的嘴唇，加上醬椒、香蒜，再配以特制的調料放在干鍋里，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥，滑嫩爽口 。而且經過小火慢慢地燜過以后，鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁里，感覺越吃越入味 。
水七星丸的做法
【原料】鯊魚肉（200克）、豬腿肉（75克）、蝦仁（40克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（75克）、麻油（20克）、清湯（700克）
【制作過程】
1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好 。夏天要剁得快 ， 慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質 。剁好后加清水（約30克）用力攪勻，再加鹽（30克）繼續攪至魚肉泡漲起 。
2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和 。
3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一只只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸里 。這樣一只只邊裹邊放入清水鍋內燒熟（約十分鐘） 。
4、另用凈干鍋 ， 倒入清雞湯（加鹽少許）、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開后連湯帶魚丸舀入湯碗，撒上芹菜末 ， 胡椒粉，澆上麻油即成 。
橙皮焗鯊魚肉
做法：
1、清水放鹽化開，放入橙皮浸泡20分鐘，撈出瀝干 ， 切成碎粒 。
2、鯊魚肉化凍后，吸干水分，用黃酒、黑胡椒碎、鹽、橙皮碎腌制30分鐘 。
3、錫紙上抹油 ， 放上鯊魚肉，封邊包裹 。
4、烤箱預熱，220都焗烤20分鐘 。
5、取出打開錫紙 ， 在鯊魚肉表面刷上橄欖油和蜂蜜汁 ， 再入烤箱焗5分鐘 。
6、番茄醬放入鍋中煮開 ， 用濕淀粉勾芡，澆在盤中，鯊魚肉上灑上紫甘藍絲及橙皮絲即可 。
醋蒸鯊魚
主料：干鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉 。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中 。
3、然后將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用 。

###其它資料參考###醋蒸鯊魚
主料：干鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精
鹽
醋
花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉 。
2、將鯊魚切成條狀 ， 放入碟中 。
3、然后將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用 。
蔥段炒鯊魚
主料：干鯊魚250克
蔥段50克
配料：蒜米10克
調味料：雞精
鹽
花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉 。
2、將鯊魚切成條狀 。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚 ， 炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用 。
注：干鯊魚還可以用來煮湯等 。
###其它資料參考###鯊魚茄子褒鯊魚洗凈斬成小塊，茄子帶皮切塊 。鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香，然后倒入沙鍋加蠔油，雞精 ， 料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了 ， 再放些蔥花和淋上香油酸辣鯊魚唇魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾 。該菜選用鯊魚的嘴唇，加上醬椒、香蒜，再配以特制的調料放在干鍋里，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥 ， 滑嫩爽口 。而且經過小火慢慢地燜過以后，鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁里 ， 感覺越吃越入味水七星丸的做法【原料】鯊魚肉（200克）、豬腿肉（75克）、蝦仁（40克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（75克）、麻油（20克）、清湯（700克）【制作過程】1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好 。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質 。剁好后加清水（約30克）用力攪勻，再加鹽（30克）繼續攪至魚肉泡漲起 。2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和 。3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一只只的小丸子 ， 右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸里 。這樣一只只邊裹邊放入清水鍋內燒熟（約十分鐘） 。4、另用凈干鍋，倒入清雞湯（加鹽少許）、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開后連湯帶魚丸舀入湯碗，撒上芹菜末，胡椒粉，澆上麻油即成 。

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