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皮蛋跟什么菜可以搭配燒( 二 )

生活百科皮蛋


問題八：皮蛋加燒椒什么菜名好聽紅椒皮蛋
問題九：皮蛋可以跟哪些菜搭配煮湯如題 謝謝了原料： 大米 ， 150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個； 瘦肉，150克，大約1-2厘米厚 ， 7-8厘米見方即可，可視個人口味增減； 香油，3克，大約二分之一湯匙； 食鹽，5克，大約一湯匙； 清水、姜、香蔥，芹菜，少許； 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減 。[編輯本段]做法： 1，先將大米淘凈，放入小碗中 ， 加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘 。2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用 。3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后 ， 腌制約20分鐘 。4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫 。5，沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲 。6，約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘 。7，改成小火煮40分鐘 ， 期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋 。8 ， 最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋 。9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了 。方法修改如下： （1）皮蛋是不可能煮化了 ， 所以一開始就可以把皮蛋全放進去 （2）改用砂鍋并且不用攪拌
###其它資料參考###松花蛋是一道十分便宜但又十分好吃的食材 ， 是一道不錯的下酒涼菜，松花蛋也叫皮蛋 ， 松花蛋的吃法有很多，我來介紹一些松花蛋的吃法 。
燒辣椒拌皮蛋湘菜比較出名的 ， 燒辣椒拌皮蛋，羅絲椒150克洗凈 ， 用火燒起泡 ， 把辣椒燒熟，然后把外皮擼掉，不要沖水，沖水后沒香味了 。把燒好辣椒撕成小條 ， 加5克蒜沫，2克辣鮮露，2克鹽，3克味精，陳醋10克，生抽5克 ， 香油5克，辣椒油5克拌勻 。皮蛋5個切六辨，擺在盤中，淋上拌好辣椒和醬汁，撒點蔥花即可 。
肉末炒皮蛋材料：皮蛋3-4個，肉末50克 ， 紅尖椒3個，青椒1-2個，姜 。
1.
皮蛋剝殼，切指頭大小的小??，红硷傎E⑶嘟販直鶉サ僨行《? ，姜切末 。(皮蛋最好要蛋芯是凝固的那種，如果不確定，可以提前把皮蛋涼水下鍋煮個7.8分鐘，晾涼后再用)
2. 肉末裝小碗里，加鹽、料酒、生抽、蠔活和少許水淀粉抓勻，提前腌一小會兒 。
3.
開火，待鍋燒熱后，在鍋中加適量食用油，下姜末和腌好的肉末炒至變色 。把肉末盛出鍋備用 。(鍋燒肉后再倒油 ， 油一倒下去馬上就下肉末進去炒，這樣肉末一點也不會粘鍋)
4. 鍋中余油，倒入切好的皮蛋?。?攤平，小火煎到皮蛋丁邊緣微焦 ， 翻面，將另一面也略煎 。(皮蛋丁不煎直接炒也好吃 ， 但煎過更香，看你喜歡)
5. 將紅尖椒丁和青椒丁加進去略炒，再把肉末回鍋，加一勺老干媽醬，然后順著鍋邊淋少許醋，撒上胡椒粉一起炒勻后，起鍋 。
皮蛋瘦肉粥1.煮一鍋濃稠的白粥 。
2.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽(有時候家里沒有新鮮瘦肉，我就用四川香腸 ， 我更喜歡香腸，好香啊，我四川的哦，香腸就什么調料不用加)、生粉和生抽等等拌勻
3.轉大火 ， 將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時 ， 關火，加入少量調味料即可
4.關火盛出撒上蔥花、香菜即可，愛吃就加，不愛吃少加不加 。

###其它資料參考###尖椒皮蛋炒肉末的做法

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